抹茶蔓越莓软欧

作者： 康妈亲焙

用料

• #烫种
• 王后高筋面粉 20克
• 开水 20克
• #主面团
• 王后高筋面粉 200克
• 50铃抹茶 7克
• 细砂糖 20克
• 酵母 2克
• 盐 2.5克
• 烫种 40克
• 水 160克
• 总统黄油卷 10克
• 蔓越莓 80克

抹茶蔓越莓软欧的做法步骤

步骤 1

烫种做法：开水和面粉混合均匀就好。凉后就可以用 ，隔夜更好

步骤 2

厨师机放入粉类，糖，盐，抹茶粉

步骤 3

容器提前将蔓越莓泡软，你没蔓越莓可以放蜜豆，也可以两者都放。

步骤 4

简单慢速将粉类拌均匀（特别有些方子含奶粉的，这步不要省，因为一放液体，奶粉很容易结块）

步骤 5

拌匀加入烫种

步骤 6

加入水

步骤 7

简单慢速拌匀

步骤 8

加入酵母，因为天热，所以酵母后放。慢速继续揉匀，无见到酵母后调高速揉。我佳麦调到6来打。

步骤 9

这点要注意了，刚开始是很稀的，但因为高速揉面，很快就成团了。打出扩展状态

步骤 10

加入软化好的黄油

步骤 11

打出完全扩展状态，表面光滑

步骤 12

能拉出薄膜

步骤 13

加入已泡好的蔓越莓，先用手把面团包裹一下蔓越莓，这样揉出来不会把面团撕裂。

步骤 14

简单揉一下就好，放入容器发酵

步骤 15

28度，湿度70到80发酵40到50分钟

步骤 16

分割，每个80克面团

步骤 17

因为面团很粘，所以表面拍粉，再反过来，把粘的地方包住。再反过来滚圆就好。

步骤 18

静止20分钟

步骤 19

拍气

步骤 20

擀开

步骤 21

成椭圆型

步骤 22

反过来

步骤 23

底部拉宽，压边

步骤 24

从上卷起

步骤 25

成一个橄榄型

步骤 26

卷起。这些图案都是自己发挥的。你们不想这么复制就揉圆也行的

步骤 27

30度，湿度70到80，发酵40分钟

步骤 28

撒上装饰高粉

步骤 29

预热200度，上火190，下火200度，中下层。13分钟，当10分钟后拿出来转一下盘。入炉前喷一次雾，入炉后再喷一次。（因为是少油少糖方子，不像甜面包。所以有喷雾过，口感更好）

步骤 30

皮薄，口感柔软，我仔放学食了一只。软欧更健康，不明白加我微信问我。

菜谱创建时间：2018-09-30 08:12:59