电饭锅蛋糕

作者： 水林777

【成本】6.7元 【时间】1小时

用料

• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 10勺（70g左右）
• 绵白糖 6勺（60g左右）
• 柠檬汁 适量
• 黄油（涂内胆） 适量

电饭锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分开

步骤 2

1、蛋清加1勺糖，1勺柠檬汁，用打蛋器打发 2、出泡泡加1勺糖，继续打发 3、再稍微浓稠白再加1勺糖，继续打发。打到硬性状态，碗倒过来不会掉下来，拉上来会出尖头

步骤 3

1、蛋黄打散 2、加10勺牛奶，搅拌 3、加3勺糖，搅拌 4、筛入低粉，搅拌均匀

步骤 4

1、一半蛋清倒入到蛋黄糊，翻拌均匀，翻拌！ 2、蛋黄糊倒入到蛋清，翻拌均匀

步骤 5

1、电饭锅内胆涂黄油 2、按煮饭键，热1分钟

步骤 6

蛋糕糊倒入到内胆，震几下把气泡震出来（可以放入一些果干）

步骤 7

1、按煮饭键，自动跳到保温档后，放湿毛巾挡住通风口闷20分钟 2、再按煮饭键，自动跳到保温档后等20分钟就可以了

步骤 8

好了

步骤 9

拿出来

步骤 10

好吃

电饭锅蛋糕的小贴士

1、一定用低筋面粉（蛋糕会回缩，原因之一就是用的面粉不对） 2、务必要把蛋清打发到碗倒过来都不会掉的状态（这也是成功关键之一） 3、所有用到的碗和工具不能有一滴水（为什么蛋白打发不起来，有可能有水，也有可能有蛋黄） 4、如果蛋清打发失败，就换新的，不要继续用了 5、如果电饭锅有蛋糕模式，点击即可，不用挡住排气口等操作，结束后可以直接吃了 6、如果没有电饭锅模式也不是老款的电饭锅，点煮饭模式，大约40分钟就可以了 7、没有柠檬可以用白醋，都没有就不用放。打发蛋清加酸性是有助于已打发的蛋清不那么容易回缩

菜谱创建时间：2018-09-30 10:40:33