佛卡夏面包

作者： LohasQueen

Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚（Ligurian）地区的特色食物。 按着《东京巷弄面包》里的配方做的佛卡夏，上面铺满了盐渍蕃茄、黑橄榄，出炉后橄榄油和香草的香气，弥漫了整个空间久久不散。

用料

• 欧佩拉面粉 300
• 盐 6
• 砂糖 6
• 新鲜酵母 10.5
• 橄榄油 30
• 冰水 189
• 意大利香料 1.2
• 黑橄榄 9
• 盐渍蕃茄 适量
• 黑橄榄片 适量
• 黑胡椒粒 适量

佛卡夏面包的做法步骤

步骤 1

所有材料一齐打面到10分筋。

步骤 2

基本发酵：30分钟，翻面再发酵30分钟。

步骤 3

分割成2份，滚圆后松弛20分钟。整形成扁平。将盐渍蕃茄和黑橄榄片戳进面团里。刷橄榄油，撒上意大利香草。

步骤 4

用风炉225℃烤10分钟，中间加2次蒸汽。

步骤 5

出炉凉后表面刷橄榄油。

步骤 6

切件就可以吃喽。

菜谱创建时间：2018-10-01 15:15:48