千层酱香饼

作者： 素手做汤羹1

土家酱香饼，又称湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、酱、等。今天用GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机来做这个美味。

用料

• 一、面团部分：
• 面粉 300克
• 盐 3克
• 开水 100克
• 温水 60克
• 油 20克
• 二、酱料部分
• 油 100克
• 蒜蓉辣酱 一小袋
• 香其酱 一小袋
• 孜然粉 （细粉） 4克
• 辣椒粉（ 细粉） 4克
• 洋葱、姜、蒜 适量。看图
• 香叶、花椒 适量。看图
• 鸡粉 5克
• 白芝麻 10克
• 水 15克
• 三、油酥部分
• 面粉 30克
• 热油 40克

千层酱香饼的做法步骤

步骤 1

GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机 主锅安装搅拌刀。

步骤 2

先倒入面粉 盐 后用100克的开水烫面 最后加入60克温水

步骤 3

我设置：2分钟2档揉面 揉面的过程中加入 20克的油 程序结束后在。 设置：1分钟3档 揉面

步骤 4

揉好的面是这个样子的

步骤 5

倒出面絮

步骤 6

轻柔几下 就是这样光滑柔软的面团 这个饼面 非常柔软

步骤 7

保鲜盒里刷油 面的表面也刷油，然后油封住面团水分。

步骤 8

秋天我这里温度 20度左右 我习惯晚上揉好面 早上做 静止一夜的面团 非常柔软有韧性

步骤 9

油酥 ：30克的面粉 加入热油40克 调匀即可

步骤 10

取出静止好一夜的面团 不用揉面，直接分成三个小剂子。

步骤 11

擀成两三厘米厚度左右的圆饼 均匀的抹上油酥

步骤 12

圆的半径切一刀，像图中这样卷起。

步骤 13

卷成这样的锥形 收紧大头作为底部。

步骤 14

立起锥形 从小头像大头按压一个面剂做好。

步骤 15

全部做好后放入保鲜盒在静置10分钟。

步骤 16

酱料部分材料

步骤 17

GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机 主锅中安装搅拌棒 倒入100克油

步骤 18

加入 洋葱 姜 蒜 花椒 香叶 设置：10分钟120度L档 爆香

步骤 19

程序结束后，把所有的材料捞出扔掉。

步骤 20

加入孜然粉 辣椒粉 设置：1分钟110度L档 程序结束后 加入香其酱 酱蒜蓉辣酱 鸡粉 清水 白芝麻 设置：2分钟120度1档

步骤 21

做好的酱料装入瓶中备用。

步骤 22

取一个面剂 擀成椭圆形

步骤 23

利用擀面棍卷起饼皮。

步骤 24

平锅刷油

步骤 25

拿起饼坯 一头先下入锅中 看到饼皮透明，借助锅铲往右➡️推饼胚

步骤 26

饼胚 全部放入锅中后。烙制透明翻面。

步骤 27

刷上是先做好的酱料 撒上葱 芝麻。

步骤 28

起锅，切成小块就可以享受美味了。

步骤 29

酱料的鲜香 饼的层次都会让你忘记放下筷子🥢

菜谱创建时间：2018-10-01 18:53:21