红烧肉

作者： 清秋照满楼

用料

• 五花肉 500克
• A葱 半根
• A姜 5片
• A八角 一个
• A桂皮 一小段
• B料酒 40克
• B生抽 25克
• B老抽 10克
• B五香粉 1克
• B白醋 15克
• 盐 适量
• C冰糖 25克

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉买回来洗一洗，切成大方块备用 切的大一点是为了煮出来瘦肉不会发死

步骤 2

切好的五花肉冷水下锅焯水，水开继续煮三分钟，撇去浮沫

步骤 3

然后把五花肉捞出来

步骤 4

用叉子插一插肥肉部分，好让它一会煎肉的时候出油

步骤 5

把A，B，C部分的调料都准备好

步骤 6

不粘锅无油无水，放入五花肉，煎肉 一面金黄就翻面煎，煎到四个面全部金黄

步骤 7

把肉盛出来，并且倒出多余的猪油

步骤 8

锅中放冰糖碎炒糖色

步骤 9

颜色慢慢变成橘红色

步骤 10

快速下五花肉翻炒，使其上色均匀

步骤 11

倒入B部分酱汁，翻炒继续上色，多翻炒几下

步骤 12

倒入没过肉的开水，一定要用开水，不能用凉水

步骤 13

放入C部分佐料

步骤 14

大火开锅以后转小火，全程小火炖煮1个小时15分钟 中途记得多翻下锅，煮40分钟的时候放盐

步骤 15

一小时15分钟以后开盖，应该还剩下一部分水

步骤 16

这时开大火收汁，捞出八角桂皮和葱姜料包

步骤 17

把汤汁往肉上浇，一直重复，直到汤汁浓稠

步骤 18

吨吨吨～

步骤 19

出锅开吃

菜谱创建时间：2018-10-02 11:47:15