枝竹羊肉煲

作者： 七月猫猫

温暖了一个个秋冬 从小家里少不了的一锅暖乎乎，便是许多想家的菜之一了。 枝竹，马蹄，陈皮，南乳，青蒜，缺一不可…… 枝竹=腐竹

用料

• 羊肉 2斤
• 蒜 一头
• 姜 十片
• 盐 3克
• 料酒 2勺
• 冰糖 10克
• 生抽 5勺
• 南乳 2块
• 黄豆酱 2勺
• 陈皮 1小片
• 马蹄 10个
• 枝竹 一小把
• 青蒜 1小把

枝竹羊肉煲的做法步骤

步骤 1

准备： 姜切片，青蒜切段。陈皮泡软。 枝竹也提前泡软。 羊肉切块，用姜，料酒汆烫，洗净晾干。

步骤 2

热锅，放入沥干水的羊肉和姜片大火煸炒至焦黄。盛出待用。油留在锅里。

步骤 3

放入大蒜和蒜白炒出香味。放入羊肉，翻炒几下后，沿锅边洒入料酒。

步骤 4

加入两块南乳和一勺南乳汁。 试过上海的红方乳，我还是钟爱广东的南乳香味，每次回广东便去大市场买了十几年的杂货店带回来上海。 广东菜，还是有广东调料更对味。

步骤 5

一堆调料，基本上都是广东习惯用的

步骤 6

加入生抽，黄豆酱，海鲜酱，生抽，冰糖，陈皮。 也可加入些白胡椒粉

步骤 7

加入没过面的开水和马蹄。 烧开后，转小火煮40分钟左右

步骤 8

加入泡好的枝竹，再煮约15分钟

步骤 9

大把蒜叶铺上去，拌一下，出锅啦

菜谱创建时间：2018-10-04 14:33:57