自制猪肉汉堡

作者： 玲 ling

大宝贝心心念念的汉堡包

用料

• 汉堡胚材料 ⬇⬇⬇⬇⬇
• 高筋粉 230克
• 低筋粉 20克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋(1个量) 50克
• 白糖 28克
• 酵母粉 3克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 肉饼材料 ⬇⬇⬇⬇⬇
• 猪肉糜 500克
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 沙拉酱 适量
• 白芝麻 适量
• 生菜 适量
• 火腿片 9片

自制猪肉汉堡的做法步骤

步骤 1

首先来制作汉堡胚，将汉堡胚材料中除黄油和盐的其他材料按顺序放入面包桶中，开启揉面功能

步骤 2

一个imix程序后放入软化的黄油和盐，再进行一个imix程序

步骤 3

至面团可以拉出薄膜(不需要手套膜)

步骤 4

放入合适的容器中盖上保鲜膜至于温暖处进行第一次发酵

步骤 5

待面团发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就发好了

步骤 6

将面团排气后平均分成9份，每份大概52克左右

步骤 7

面团摆烤盘上，烤箱放一碗温水，进行第二次发酵(这会的天气不需要开温度)

步骤 8

二次发酵完成后刷一层蛋液，撒上芝麻

步骤 9

放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤20分钟左右，注意上色情况及时加盖锡纸

步骤 10

烤好的汉堡胚放晾网上降温

步骤 11

接下来制作肉饼，把调料放入猪肉中，用绞肉机搅成肉糜

步骤 12

静置10分钟左右，让肉糜充分吸收调料

步骤 13

肉糜平均分成9份，取一份按扁

步骤 14

电饼铛倒入适量油，将肉饼放上去，煎至两面金黄（这一步也可以用平底锅，肉饼也可以包裹一层面包糠再煎或者炸)

步骤 15

煎好的肉饼

步骤 16

将汉堡胚从中间切开，按自己的喜好夹入你喜欢的食材和酱料，一个汉堡就做好了

自制猪肉汉堡的小贴士

肉饼中的调料量根据自己的口味添加

菜谱创建时间：2018-10-06 17:49:51