零失败的豆腐花

作者： 丽姐的厨房

做好豆腐花后可以按照自己的口味和喜好调制和烹制酱汁，第一次做豆腐花

用料

• 黄豆 克150
• 水 克1300
• 葡萄糖酸 内脂 3克

零失败的豆腐花的做法步骤

步骤 1

用150克黄豆，加水泡发6小时以上，我用的是老品种的腰形黄豆

步骤 2

泡发好的黄豆滤去水放入豆浆机加水1300毫升，用豆浆机果蔬冷饮功能打三遍，这样做出来的豆腐脑口感更丝滑，细嫩

步骤 3

用双层纱布过滤两遍打好的豆浆，过滤好的豆浆放锅里开始熬制，熬制时要不停搅动，防止糊锅，开锅后一定要再熬制几分钟，使豆浆熟透，豆浆煮好后关火在锅里静置3分钟，使豆浆温度降到85度左右

步骤 4

3毫升葡萄糖酸内脂放电饭煲用30毫升温水融开，把静置3分钟温度85°的豆浆冲入电饭煲内，稍微搅拌几下 ，打开电饭煲保温功能

步骤 5

20分钟后豆腐脑凝固成型

步骤 6

把豆腐脑用平勺兜到碗里，放入香菜，韭菜花酱，小米椒碎，胡萝卜咸菜，虾皮，香油，香醋，生抽，做这种料汁比较方便，快捷

步骤 7

如果时间充足也可以做酱汁的豆腐脑，发好的黄花菜切成小段，泡发清洗好的木耳切碎，锅中放油烧热，倒入肉末稍微炒一下，放入葱花、姜末出香味后再放入酱油，最后加入水，把黄花和木耳放入锅中，开锅后放盐、胡椒粉、料酒，出锅前滴入香油，做好的豆腐脑浇上卤，一碗好吃美味的酱汁豆腐脑就做好了

菜谱创建时间：2018-10-07 14:59:53