戚风蛋糕胚（6寸）

作者： ShuO_o

【参考】 2蛋戚风胚：http://www.xiachufang.com/recipe/103412167/ 奥利奥咸奶油:http://www.xiachufang.com/recipe/101695558/ 【平炉】 4/6/8寸圆模：145度约25/40/55分钟 17cm中空加高：180度约35分钟 ———————▼▽▼▽▼———————

用料

• #原味戚风(王后粉吸水，用后面液体量)
• 鸡蛋（带壳60克+） 2只
• 玉米油 25-30克
• 水 25-30克
• 低筋面粉（新良） 40克
• 细砂糖 35克
• #奥利奥咸奶油
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 15克
• 盐 1克
• 奥利奥（粉末） 25克

戚风蛋糕胚（6寸）的做法步骤

步骤 1

【分蛋】 分离蛋黄，蛋清放冷冻至边缘结薄冰 【蛋黄糊】 玉米油+水搅打至表面无油光，筛入粉类搅至无干粉，再加入蛋黄搅匀 【蛋白霜】 蛋清加细砂糖打发至硬性发泡（小尖角） 【混合】 混合面糊，入模晃平轻震出大气泡，烘烤，烤好立刻出炉震出热气倒扣晾凉

菜谱创建时间：2018-10-08 01:00:07