鲜花饼

作者： 清秋照满楼

能做9个30克馅的玫瑰饼

用料

• 👆🏻玫瑰内馅：
• 玫瑰酱 600克
• 食盐 2克
• 熟糯米粉 30克
• 花生 60克
• 👆🏻水油皮：
• 面粉 140克
• 水 67克
• 玉米油 35克
• 👆🏻油酥：
• 面粉 100克
• 玉米油 40克

鲜花饼的做法步骤

步骤 1

制作玫瑰馅： 把600克玫瑰酱用滤网滤出多余的糖浆，留下固体部分备用 我的过滤好以后只剩200克左右

步骤 2

过滤好是这种非常稠的状态

步骤 3

放1.5克盐中和甜味

步骤 4

称60克花生

步骤 5

用擀面杖擀碎

步骤 6

倒入玫瑰酱里

步骤 7

称30克熟的糯米粉也倒进去

步骤 8

拌均匀

步骤 9

30克一个分小球，都分好放入保险带冷冻一会儿定型备用

步骤 10

制作水油皮： 水油皮全部食材混合均匀，揉出手套膜，盖上保鲜膜防止风干

步骤 11

制作油酥： 油酥全部食材混合均匀，盖保鲜膜防止风干

步骤 12

水油皮分9个，一份26克

步骤 13

油酥分9个，一份15克

步骤 14

水油皮包入油酥，松弛15分钟

步骤 15

油皮按扁，一次擀卷，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 16

油皮二次擀卷，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 17

烤箱190度预热 油皮中间压一下，擀开

步骤 18

包入冷冻定型的鲜花馅

步骤 19

收口团圆

步骤 20

用印章印出花纹

步骤 21

送烤箱170度13分钟左右

菜谱创建时间：2018-10-08 11:41:09