滑蛋牛肉

作者： 伊妞妈妈

用料

• 牛排 1块
• 鸡蛋 2个
• 青葱 1根
• 姜末 1大匙
• 料酒 1大匙
• 生抽 1大匙
• 生粉 1大匙+1小匙
• 油（拌肉用） 1大匙
• 黑胡椒粉 少许

滑蛋牛肉的做法步骤

步骤 1

我喜欢用牛排切片来炒，省事的话可以直接买火锅肥牛片来用。切肉片的话要注意逆着肉的纤维切，就是和肉的纤维呈90度切。 青葱切段，姜切末，鸡蛋打散。

步骤 2

肉片放料酒、生抽，从磕出的两个鸡蛋里舀一大勺蛋清放到肉里，再放1大匙生粉，抓匀。

步骤 3

肉片加1大勺油（炒菜用的油就可以）拌匀，这样肉片下锅很容易散开。

步骤 4

锅里放少许油，下牛肉片翻炒，至肉片没有红色，稍微出现一点焦黄，盛出。

步骤 5

锅里再放少许油，下姜末、葱段炒香。加入1/3杯水，稍煮。

步骤 6

1小匙生粉➕1/3水，调成水淀粉。转小火，把水淀粉倒入，边倒边搅，锅里汤汁边浓稠。

步骤 7

倒入炒过的牛肉片，稍拌。

步骤 8

把打散的蛋液倒入，关火。

步骤 9

利用锅的余热，把蛋液也牛肉轻轻翻拌在一起，蛋液呈嫩滑凝固状，即可。撒少许黑胡椒粉，出锅。

菜谱创建时间：2018-10-12 21:21:49