广式姜醋(猪脚姜)

作者： 圆圆妈妈烘焙时光屋

小时候经常吃到妈妈煲的猪脚姜，那时候我很喜欢吃里面的鸡蛋和喝醋，现在妈妈老了，我得传承下去，这是一个充满儿时味道的姜醋。

用料

• 嫩姜 3斤
• 甜醋 2瓶
• 米醋 1/3瓶
• 水 250克
• 大块冰糖 500克
• 白酒 50克
• 五花肉 2斤

广式姜醋(猪脚姜)的做法步骤

步骤 1

把姜皮刮凈，用水冲洗干净。姜切成小块，用菜刀轻轻拍扁。

步骤 2

姜上锅炒几分钟，把表面水分炒干即可。

步骤 3

把姜、甜醋、米醋、白酒、水、冰糖放进砂锅，大火煮开后转小火煲1小时，加入鸡蛋或者鹌鹑蛋煮开后加入猪手煮1小时，加一丢丢盐关火。

步骤 4

煲好后可以直接吃，这是快手的煮法。 也可以姜醋煲好后，静待几小时后再加鸡蛋，猪手煲。这样姜就更入味。

广式姜醋(猪脚姜)的小贴士

1.五花肉建议先飞飞水，去除血腥味。 2.建议姜皮用刮，而不是削皮。 3.海天的美味鲜的添丁甜醋都可以，容易买到。香港品牌八珍甜醋评价也不错，并且很贵也少地方有售。 4.五花肉建议切大块一点，否则容易煮化了。

菜谱创建时间：2018-10-13 18:03:04