咖啡百利甜戚风蛋糕

作者： Snowisland

原味戚风蛋糕做过多次了，改变下口味，添加了咖啡与百利甜酒，一样的松软不一样的味觉体验。相比原味戚风，更喜欢这款咖啡百利甜戚风。 本配方适用6寸中空圆模，8寸原材料翻倍。

用料

• 蛋清 4个
• 蛋白 4个
• 细砂糖（蛋黄糊） 25克
• 咖啡粉 20克
• 百利甜酒 15毫升
• 热水 50毫升
• 玉米油 30克
• 低筋粉 80克
• 细砂糖（蛋白霜） 30克
• 盐 1克
• 柠檬汁 数滴

咖啡百利甜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量好所需原材料备用

步骤 2

将热水倒入咖啡粉中搅拌至咖啡粉融化

步骤 3

再倒入百利甜酒

步骤 4

搅拌均匀，得到咖啡百利甜酒混合液

步骤 5

细砂糖倒入蛋黄中

步骤 6

手动打蛋器搅拌至细砂糖融化

步骤 7

蛋黄中倒入玉米油

步骤 8

再倒入咖啡百利甜酒混合液作乳化作业

步骤 9

加入过筛的低筋粉

步骤 10

切拌手法搅拌至无干粉，盖保鲜膜入冷藏室备用，烤箱上下火160度预热10分钟。

步骤 11

接下来打发蛋白，电动打蛋器低速搅打，这样打出来的蛋白霜比较稳定，细砂糖分三次加入

步骤 12

蛋白霜打发至如图状态即可

步骤 13

蛋白霜分三次加入到蛋黄咖啡糊中，刮刀切拌手法拌匀

步骤 14

得到细腻光滑的面糊

步骤 15

倒入模具，轻震几下震出大气泡，送入烤箱，上下火160度50分钟

步骤 16

出炉后轻震几下，倒扣放凉

步骤 17

咖啡百利甜酒戚风蛋糕就烤好啦

菜谱创建时间：2018-10-13 22:01:46