菠菜鸡蛋羹

作者： 蓝默默

本来是打算给娃做蒸菜糕的，少了最后一道程序，没有切片摆盘，想想也只能称之为鸡蛋羹。很简单的食材，却是无上的美味，一道适合男女老少所有年龄段的佳肴。早午晚餐都适合，操作还特别的鸡蛋，极力推荐。

用料

• 鸡蛋 2个
• 菠菜 1小把
• 淀粉 1勺
• 冰块或冰水 1杯
• 花生油 1小勺
• 食盐 1/3勺

菠菜鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

准备好食材。菠菜是昨晚买的，忘记放冰箱，隔了一夜看起来很是无精打采。

步骤 2

菠菜切碎，鸡蛋加盐打成鸡蛋液。

步骤 3

鸡蛋液过滤

步骤 4

看，过滤后的鸡蛋液是不是特别光滑？

步骤 5

开水后，倒入菠菜，加点油，青菜转色后马上捞起。

步骤 6

直接投入冰水之中。菠菜冷却之后，捞起沥干水分。

步骤 7

1汤勺淀粉，加点水和成水淀粉备用。

步骤 8

所有食材准备就绪。

步骤 9

全部倒入盘子里，搅拌均匀。加保鲜膜严严实实包裹好。

步骤 10

热锅烧开水之后，隔水清蒸8分钟，关火。焖2分钟。起锅。开吃啦啦啦！

菠菜鸡蛋羹的小贴士

1.菠菜也可以先白灼再剁碎，这只是个人习惯问题，你随意就好。 2.菠菜蒸菜糕之前先浸泡冰水很重要，一来可以让菠菜不会因此太绵影响口感，二来就是可以让青菜更加碧绿，这也是我每一道凉拌菜的必选步骤。 3.鸡蛋液一定要先过滤，当然，除非你不在意口感，又特别嫌麻烦可以忽略不计。 4.真正的蒸菜糕，在全部食材倒入盘子里之前，你首先得在盘子里铺上一层保鲜膜才可以，别的步骤不变。只是蔬菜鸡蛋羹可以直接用勺子挖了吃，而蒸菜糕，则是取出来之后得先切片，再蘸着酱料慢慢享用。

菜谱创建时间：2018-10-14 22:52:44