正宗新疆大盘鸡&拉条子

作者： Miko＿

转自CCTV《食尚大转盘20180610》

用料

• 主料：
• 鸡肉、土豆、拉条子
• 辅料：
• 油、糖、酱油、西红柿、干辣椒、大葱、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、泡辣椒、小香葱、青椒、红椒
• 神秘配方：
• 八角3粒、花椒20粒、桂皮1小块、白芷3片、良姜1小块、草果2粒、陈皮2小片、山楂干5片、白寇5粒、朝天椒5根、胡椒10粒

正宗新疆大盘鸡&拉条子的做法步骤

步骤 1

教您四步炒最正宗的糖色的绝招。 ①油∶糖＝1∶1 ②小火慢炒 ③不停搅拌 ④油糖分层

步骤 2

将西红柿、干辣椒、大葱、蒜、洋葱，还有「神秘配方」一起倒入锅中翻炒。

步骤 3

把鸡肉加入锅中，并加入适量酱油。

步骤 4

加入提前炒好的豆瓣酱和泡辣椒一起翻炒。

步骤 5

香味稍微散发出来后，往锅中加入适量的热水。

步骤 6

在锅中加入小香葱。

步骤 7

将土豆去皮切成不规则块状，并放入油锅中煎炸。再将炸好的土豆放入大盘鸡锅中一起炖煮。（如果不喜欢土豆太软糯的口感，可以稍晚再放）

步骤 8

锅烧开，小火慢炖45分钟。

步骤 9

凉水和面，加一点点的盐，将面团放在油盆中浸泡。

步骤 10

将面团慢慢地晃动抻长，然后放入烧开的热水中。

步骤 11

将青椒、红椒、大葱放入锅中轻轻翻炒。

步骤 12

新疆大盘鸡就大功告成啦！

菜谱创建时间：2018-10-15 02:48:19