原味吐司

作者： 捡破烂的小鱼

用料

• 金像高筋面粉 250g
• 牛奶 140g
• 酵母 5g
• 奶粉 14g
• 鸡蛋 30g
• 白砂糖 50g
• 盐 2g
• 黄油 25g

原味吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

除了黄油和盐的所有材料放到一起

步骤 3

用筷子混合搅拌微微成团

步骤 4

放到案板上

步骤 5

像搓衣服一样开始揉搓

步骤 6

揉至可扩展的阶段

步骤 7

加入黄油和盐

步骤 8

继续揉至面团完全吸收黄油

步骤 9

使用折叠，摔打的方法继续揉至面团能拉出一片薄膜

步骤 10

然后滚圆放入干净的盆里开始发酵

步骤 11

发酵至原来的两倍大，用手指沾点面粉戳下去不回缩

步骤 12

面团取出来轻轻按压排气

步骤 13

然后分割成3份滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 14

取一个面团用擀面杖擀成椭圆形，再反过来由上而下把面团卷起来

步骤 15

盖上保鲜膜继续松弛10分钟

步骤 16

然后再擀成跟吐司模具差不多宽的椭圆形，反面卷起来，卷2圈半的长度就差不多了

步骤 17

放入吐司模具盖上保鲜膜进行二次发酵

步骤 18

发酵到模具9分满的时候盖上盖子继续发酵10-15分钟

步骤 19

然后放入烤箱180度左右烘烤50分钟左右，烘烤时间和温度都只是参考，具体根据自己烤箱情况来调整

步骤 20

考好之后趁热脱模

步骤 21

稍微冷却后用保鲜膜包好，第二天口感更好

步骤 22

这就可以咯

原味吐司的小贴士

有揉面机的朋友就不用自己揉了，面包是否成功，主要是揉面和发酵。

菜谱创建时间：2018-10-15 18:48:55