好吃的梭子蟹炒年糕

作者： CookyMoMo

我真的是超级爱吃螃蟹的，感觉无螃蟹不欢啊。明明牙齿根本不适合吃这种硬东西，但是就算用工具，也得倔强的坚持吃下去。。。这是一个吃货的执着。。。 年糕炒蟹一直都是我很喜欢吃的其中一种螃蟹菜，年糕吸收了满满的螃蟹的鲜味，汤汁也透着无比的鲜，吃着蟹嘬嘬蟹壳的汤汁味儿，别提多享受了。十月的螃蟹季就是这么的有幸福感。

用料

• 梭子蟹 1只（大约半斤）
• 姜 1小块
• 蒜 半个
• 葱 5根
• 年糕 100g
• 糖 适量
• 盐 适量
• 玉米淀粉 10g
• 水（调和玉米淀粉用） 10g
• 甜面酱 2勺
• 辣黄豆酱 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 适量
• 蚝油 1勺
• 淀粉（沾蟹用） 适量

好吃的梭子蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

梭子蟹用牙刷刷干净，剪掉蟹钳，开蟹壳，去掉蟹里面的内脏。

步骤 2

对半切开后，再一分为二。放入几片姜片稍微腌一下。

步骤 3

取出腌好的些，放入淀粉中，每个部位都要沾上一层薄薄的粉，沾上淀粉后待用。

步骤 4

热油，大约到160度左右，依次放入沾过粉的螃蟹，炸至金黄后，取出沥干油，待用。

步骤 5

将姜和蒜切成碎末，待用。

步骤 6

炸螃蟹的油稍微留一点底油，油热后，下姜末和蒜末，炒至颜色变金黄后，下辣黄豆酱、甜面酱、生抽和蚝油，翻炒至出香味。

步骤 7

放入年糕片，稍微翻炒下后，放入炸好的螃蟹翻炒。

步骤 8

倒入酒，（啤酒啥的都行），没有就的倒水也行，这个量，自己决定，没有很硬性的用量，再加入糖。

步骤 9

然后盖上锅盖煮到水分收至浓稠就可以了，出锅前撒上些葱花就完成了。（煮的期间，可以炒下味道，试下咸淡，如果觉得味道不够的还可以适时再加些盐或糖）

菜谱创建时间：2018-10-16 00:09:56