爆浆咖啡海盐奶盖蛋糕

作者： Snowisland

这款爆浆咖啡海盐奶盖蛋糕，是爆浆奶盖家族又一成员，在口感和风味上稍做调整，戚风蛋糕胚突破了原味戚风的风味，在其中添加了咖啡与百利甜酒，戚风蛋糕中裹着醇厚浓郁的咖啡香气，再搭配芝士奶盖，还有表层香脆脆的扁桃仁片，再一次激发了味蕾。 以下配方用量为6寸、中空圆模，8寸翻倍。

用料

• 6寸咖啡百利甜戚风蛋糕胚 1个
• 海盐奶盖部分
• 蛋黄 2个
• 纯牛奶 250克
• 细砂糖（卡士达酱） 20克
• 玉米淀粉 25克
• 咖啡粉 15克
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖（芝士糊） 10克
• 海盐 2克
• 淡奶油 50克
• 炭烧酸奶 50克
• 扁桃仁片（装饰） 适量
• 糖霜（装饰） 适量

爆浆咖啡海盐奶盖蛋糕的做法步骤

步骤 1

6寸中空戚风蛋糕1个，这是提前烤好的咖啡百利甜戚风蛋糕。（具体做法见：https://www.xiachufang.com/recipe/103459990/）

步骤 2

下面来制作奶盖部分。称量好咖啡海盐奶盖所需材料备用。

步骤 3

先来制作芝士酱，奶油奶酪隔水小火加热至融化，加入细砂糖、海盐，手动打蛋器搅拌至融化，再加入淡奶油及炭烧酸奶搅拌至细腻无颗粒状态，盖保鲜膜备用

步骤 4

再来制作咖啡卡士达酱，蛋黄中倒入细砂糖，手动打蛋器搅拌至细砂糖融化

步骤 5

在倒入玉米淀粉搅拌至无干粉

步骤 6

牛奶倒入鸭嘴奶锅小火加热至四周出现小气泡后倒入咖啡粉中搅拌至咖啡完全融化

步骤 7

将咖啡牛奶液倒入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回至鸭嘴奶锅中小火加热，一边加热一边持手持打蛋器搅动，防止结块，到变浓稠尚可流动的状态即可离火放凉备用

步骤 8

接下来烤制扁桃仁片，烤箱上下火160度，5分钟，待扁桃仁片微微发黄即可出炉放凉备用

步骤 9

将芝士糊倒入至卡士达酱中搅拌均匀，装入裱花袋备用

步骤 10

然后开始挤咖啡海盐奶盖酱，先将戚风蛋糕中空部分挤满奶盖酱然后顺着蛋糕中心点一圈一圈的挤满蛋糕表面

步骤 11

蛋糕表面撒上烤熟的扁桃仁片，在撒上一层糖霜，这款爆浆咖啡海盐奶盖蛋糕就做好啦

步骤 12

切面后，果然爆浆啦！添加了咖啡与百利甜酒的戚风蛋糕胚再搭配咖啡奶盖，还有表层香脆脆的扁桃仁片，再一次激发了味蕾。

菜谱创建时间：2018-10-16 00:57:01