君蛤蜊人气千层饼（X+Y）

作者： Jun沙巴上海囡

我最喜欢的面食之一是饼，低油快手的时蔬千层饼，做了无数次，一周二顿。 🍃😍 这款是半发面饼，用当季绿叶🍃菜夹在饼层中烘熟，二面微焦，可口清爽的菜饼吃起来方便，不失为带饭早午餐的好选择。 🍱 去年有位朋友说她女儿很喜欢这个饼，让我写一下菜谱，所以我认认真真地边做边拍了来分享。 一个的量。 ⚠️提示： 1. 擀面饼： 擀至长方形，厚约0.1毫米，长约30厘米，宽约15厘米。 注意：饼皮要薄，否则影响烘烤和最后的口感哦。 2. 烘烤：不粘平底锅刷热火刷薄油油温7分热把饼放上去，小火二面烘5分钟，中间盖锅盖，饼比较厚的话一定要勤翻面确保全熟，外面微焦里面嫩即可装盘。

用料

• 普通面粉 50g
• 水 20g
• 酵母 1g
• 蔬菜 适量
• 盐 适量
• 油 适量

君蛤蜊人气千层饼（X+Y）的做法步骤

步骤 1

酵母和水倒入面粉开窝，和面。

步骤 2

揉面：先醒3分钟，再揉至光，保鲜膜包着醒。面团需硬一点哦。

步骤 3

处理蔬菜：醒面时取4-5片洗净的羽衣衣甘蓝热水汆烫30秒后过冷水沥干水切碎。

步骤 4

擀面饼： 擀至长方形，厚约0.1毫米，长约30厘米，宽约15厘米。 注意：饼皮要薄，否则影响烘烤和最后的口感哦。

步骤 5

填馅：刷薄薄一层油。 我用的是玉米油，也可以用麻油等其他油。

步骤 6

填馅：饼皮中间放菜

步骤 7

整形：长方形上端1/3左右横向切开一半饼皮后对折，如图所示，然后对折的部分向自己方向折叠，大约到中段1/3处，然后左右二边面皮翻起包住。

步骤 8

整形：长方形上方1/3左右切小口横向对折，向自己相当中间纵向折叠，再把中段左右切开小口饼皮包上去，最后向自己的下方1/3段折叠，切除想自己这边的二个角的饼皮，将面皮翻上去收口。

步骤 9

填馅整形完成。

步骤 10

烘烤：不粘平底锅刷热火刷薄油油温7分热把饼放上去，小火二面烘5分钟，中间盖锅盖，勤翻面确保全熟，外面微焦里面嫩即可装盘。

步骤 11

羽衣甘蓝千层饼，趁热吃。

菜谱创建时间：2018-10-16 08:35:58