R小姐的秘制茶叶蛋

Name: R小姐的秘制茶叶蛋
Ingredients: 十几个（吃多少做多少呗）鸡蛋

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作者： S驿站

在老家每年过年基本上家家户户都会做茶叶蛋，招待来拜年的亲戚朋友，在吃饭之前先每人吃一个自家做的茶叶蛋，俗称“吃茶”。不知道从哪一年开始，每年的茶叶蛋都开始由我做啦，(#^.^#) 每年每家做的茶叶蛋都会被拿来评比一翻，嗯哼，小姐姐的茶叶蛋无人能及，就是这么傲娇，就是这么自大又自信。自从我开始做茶叶蛋后，也不限于仅仅是过年做，但是还是选择在天气凉的时候做，毕竟每次做的量大，夏天太热容易馊，而冬天放个几天是没问题的，也更入味。吃过的都说好，也不自夸，反正都是让我支摊子卖茶叶蛋的。更甚着，想买了鸡蛋让我带回家做，成品五五分，我出技术，她出材料，小姐姐我是这么容易妥协的吗？说什么呢，送给你，嗷~~ 这次用料很足，掏出来朋友送的三百多大洋一斤的茶叶，O(∩_∩)O哈哈~ 败家娘们儿因为用料比较多所以在这里就一次性标记出来啦 ******************************************************************************************* 配料表：香料袋（茴香、香叶、桂皮等）八角，花椒，红辣椒，生姜，茶叶，橘子皮/柚子皮/橙子皮/陈皮，荷叶，干香菇，枸杞，核桃壳/桂圆壳，红枣2三颗调料表：红糖，花雕酒/料酒，生抽，老抽，盐，白胡椒粉，五香粉，肉桂粉

用料

鸡蛋

十几个（吃多少做多少呗）

R小姐的秘制茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

正宗土鸡蛋洗干净，冷水下锅，放少许盐。水没过鸡蛋，开大火煮鸡蛋，水冒大泡泡的时候转小火煮8分钟鸡蛋就熟了。配料都准备的那么好，一定不能输在鸡蛋上，你要是敢拿洋鸡蛋做，别说我拿刀跟着你砍哈...... （ps：放少许盐是为了防止鸡蛋煮裂开了。另外煮鸡蛋的方法百试百灵，这样煮出来的鸡蛋刚刚好，嫩嫩的不老，也不会煮不熟，本宝宝最不喜欢吃流黄的生鸡蛋了，啊哈）

步骤 2

煮鸡蛋的时间里，准备好配料表里的材料。 ps：香料袋在菜市场买的，专门卤料用的，放一点点就可以了，意思一下。按照我的想法其实香料袋是可以不加的，因为后面的配料足够足够了，而且香料味道有点重

步骤 3

煮好的鸡蛋，迅速将热水倒掉，然后快速将鸡蛋放在流动的水下过凉。 ps：这样做是为了煮出来的鸡蛋更好剥。外面买的茶叶蛋或者别人煮的鸡蛋，那鸡蛋壳难剥的程度。我的个亲娘哎，那不是在剥鸡蛋，是在抠鸡蛋吧，剥完了就剩下半颗鸡蛋，一手的碎鸡蛋壳，再看剥出来的鸡蛋，真是啥食欲都没了(＃￣～￣＃)

步骤 4

将鸡蛋两两相碰，使劲的磕破，鸡蛋壳磕的碎碎的，（但是不是让你磕的稀巴烂懂不，可长点心吧）这样做出来的鸡蛋花纹路好看，最主要的是更入味哦。最后一个鸡蛋注定是孤单的，随便找个地方自残吧，O(∩_∩)O哈哈~

步骤 5

将鸡蛋放在砂锅里面，放入配料表里面的所有材料，加入没过鸡蛋许多的水。 ps：我做茶叶蛋每次都是拿这口砂锅来做，没试过别的锅，总觉得砂锅配茶叶蛋是标配，做出来的茶叶蛋别有风味，独一无二，说白了就是强迫症晚期，木得救

步骤 6

加入调料表中的所有材料。 ps：给出的所有材料没有具体用量，全部是适量，所以要靠小婊贝们自己零活掌握调整，其实你只要把握住了咸度，不管你烧成什么样我都敢打包票，绝对的好吃。希望不会有超出宇宙之外的小婊贝做出让我啪啪打脸的茶叶蛋，^_^

步骤 7

开大火烧开后，转小火继续煮40分钟左右，关火一直焖着。

步骤 8

第一天早上做的，到第二天早上开大火煮沸，小火焖一会就可以吃了，此时的茶叶蛋基本上已经入味，当然到第二天晚上再食用，味道更佳。所有的美味都值得等待，既然前面都花了那么多力气准备了，何不多等片刻再来享受它的美好呢。

步骤 9

天气凉的情况下茶叶蛋做好了不需要放在冰箱，室温下是可以放几天的。冬天就更厉害了，放个10天左右都不是问题的。 10月份做的，边吃边放，5天左右基本解决。不是不好吃放了这么久，你指望一个单身狗把鸡蛋餐餐当饭吃吗？各种散出去后还剩下的就只能内销了，你问我为什么做那么多，拜托，二十多种调料下去，做个一两个茶叶蛋出来，我自己都恨不得忽自己一巴掌，你个败家玩意，┗|｀O′|┛ 嗷~~

步骤 10