味噌风味魔芋杂蔬炒

作者： Stacy小星

魔芋(英文名 Konjac)，又称蒟蒻，用魔芋块茎淀粉生产的魔芋豆腐其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本也是目前消费魔芋最多的国家。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是胃肠道无法消化吸收的膳食纤维，具有非常强的膨胀力，产生饱腹感而利于减肥，是不可多得的健康瘦身食品。 此外魔芋低热、低脂、低糖，含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素，具有降血糖、降血脂、降压、排毒、养颜、化瘀、减肥、通便、抗癌等多重功效；作为碱性食品，还能平衡人体的酸碱度。 味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食有降低胆固醇、预防高血压、防癌抗癌之效，是日本人长寿秘诀之一。 作为瘦身菜，这次我搭配了清脆鲜嫩，富含膳食纤维，又独具风味的高山细笋，和质嫩清香，营养价值很高的荷兰豆。如此一餐健康营养，独具风味，又能饱腹瘦身，最适合大鱼大肉后想要减脂清肠的你，快来试试吧(｡•̀ᴗ-)✧ ~

用料

• 魔芋块 1块(250g固形物)
• 高山细笋 1包(180g固形物)
• 荷兰豆 20根左右
• 味噌 1大勺
• 味淋 2勺
• 柴鱼精 1.5小勺(调料勺)
• 盐 1小勺(调料勺)
• 糖 半小勺(调料勺)
• 小青柠 1只(备选，可不用)

味噌风味魔芋杂蔬炒的做法步骤

步骤 1

我购买的是如图的魔芋块和高山细笋

步骤 2

所需食材来张合照。先是焯水的步骤。 荷兰豆去蒂去茎洗净焯水半分钟捞出， 魔芋块切块绕圈变花结焯水1分钟(见步骤3)， 高山细笋清水洗净对半斜切。 注意到右边小青柠和七味粉吗，这是备选项，我觉得不用更好吃……•̆௰•̆

步骤 3

魔芋块横过来切一厘米厚条，中间划一刀，下部绕圈穿进洞洞就成一个花结啦❛ω❛~

步骤 4

味噌加少许水，用筷子调匀备用

步骤 5

平底锅加一丢丢油（我用的亚麻籽油，一硬币大小用油刷抹匀锅底，可以有效减少用油量），入魔芋块结翻炒一下

步骤 6

高山细笋入锅，这时加1小勺盐，半小勺糖，1.5小勺柴鱼精，翻炒一下。

步骤 7

倒入调好的味噌汁，放两勺味淋

步骤 8

马上铺上荷兰豆，翻炒均匀加盖焖30秒，就完成了。

步骤 9

喜欢酸酸风味的可以挤小青柠一个。但我觉得不用更好吃，因为笋本身会有微酸的风味。大家自己按喜好来～

步骤 10

盛出装盘趁热吃，魔芋块包裹着一层莎莎的味噌，QQ的口感超级好味，荷兰豆清香入味，高山细笋更是鲜嫩清脆独具风味，瘦身好搭档哦～

味噌风味魔芋杂蔬炒的小贴士

1.做出来的魔芋之所以一点碱味都没有，一是焯水，二是味淋的加入，所以这两个步骤必不可少。 2.味噌有分赤味噌(偏咸)，和白味噌(味淡清甜) 我用的是白味噌，所以加水调和后做到菜里的咸度是很小的，于是加了一小勺盐，如果用的赤味噌，要适当调整减少盐的比例，可以加水调和味噌时试一下味。 3.杂蔬我用了高山细笋和荷兰豆，也可以自由发挥，相信会有不同的风味，比如玉米笋、嫩芦笋也一定很搭～ 4.关于小青柠和七味粉是刚开始构思这道菜时的想法，但实践过发现如果是搭配高山细笋不使用更好吃，也许个人口味不同，大家可以尝试看看～

菜谱创建时间：2018-10-16 11:00:31