重阳糕——豆沙米糕

作者： 洋甜烘焙

大家好.我是洋洋，在重阳节来临之际，今天给大家分享一款重阳糕的做法，相信大家小的时候都有吃过这种味道，浓浓的糯香配上果脯，会勾起我们曾经的味道.喜欢米糕的朋友们一起操作起来吧...

用料

• #主料
• 糯米粉 90克
• 粘米粉 60克
• 水 155克
• 白糖 60克
• 红豆沙 150克
• 蔓越莓干 30克
• 葡萄干 30克
• 蜜枣 8颗
• 松子 适量装饰

重阳糕——豆沙米糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好米糕所需原材料称重备用.

步骤 2

把糯米粉、粘米粉、砂糖、倒入一个干净容器中。

步骤 3

把砂糖和粉类完全的混合均匀。

步骤 4

加水的时候一边加一边搅拌，搅拌到用手捏上去感觉基本没有干粉为好。

步骤 5

搅拌到无干粉后用手尽量磋散。

步骤 6

搓散的粉放入筛网过筛，尽量选用30目以上的粉筛，粉筛目过小的话会很难过筛，可以用刮刀或者勺子以按压的手法。

步骤 7

过好筛的粉类蓬松细腻无颗粒。

步骤 8

模具事先抹油防粘或用打湿的笼布，底部垫上油纸。

步骤 9

在模具内铺上一层过好筛的米粉，用刮板轻轻地刮平。

步骤 10

放入事先预热好的蒸箱大火蒸5分。

步骤 11

然后5分钟后取出铺上15g左右的豆沙，用手或着刮板压平。

步骤 12

压平后再铺一层筛好的糕粉，用刮板再次压平，压平后可用喷壶喷一点水蒸好后才不会特别干。

步骤 13

在压平的糕粉上铺上一层喜欢的果脯或干果（可以随意搭配）。

步骤 14

继续大火蒸15-20分钟后即可出炉食用。

重阳糕——豆沙米糕的小贴士

1.本配方可做约8个左右的小重阳糕，模具大要适当延长蒸的时间。 2.蒸的时候一定要大火，蒸锅里的水要一次性加足，蒸的过程中不要打开锅盖。

菜谱创建时间：2018-10-16 16:56:29