腌黄瓜（下饭小菜）

作者： 德国Merry9

以前做的没等吃就坏了，这次特意跟烟台人学习的腌渍方法，放在冰箱里冷藏保存一个月都没问题。黄瓜、青椒、胡萝卜、洋姜，咸香脆爽中带着一点点辣，配粥配饭都好吃得不得了！绝对下饭呐！

用料

• 黄瓜、青椒、胡萝卜等 1500克
• 盐 适量
• 油 适量
• 冰糖 100克
• 生抽酱油 300-500克
• 醋 100克
• 花椒 20-30粒
• 干红辣椒 3-5个
• 八角 2个
• 白酒 2汤勺
• 姜 切片
• 蒜 一头切片

腌黄瓜（下饭小菜）的做法步骤

步骤 1

食材的处理： 黄瓜洗净擦干切成条，撒盐、上面压重物，腌渍6-10小时左右。青椒切条、胡萝卜切厚一点的片、洋姜切薄片，撒盐腌4小时左右。 腌好后，黄瓜条放纱布里或者徒手挤干水分，挤得越干，黄瓜越脆。其他的也是挤出水分。

步骤 2

腌汁制作： 锅里倒入油，烧热后放入冰糖100克。不用等冰糖融化，放入酱油、醋、八角、花椒和辣椒。小火煮开，至冰糖完全融化关火。 放凉后加入白酒2汤匙，搅拌均匀。

步骤 3

食材里面加入姜片、蒜片拌匀，装入玻璃容器，倒入晾凉的腌汁没过食材。 放入冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了。

步骤 4

绝对下饭😋😋

菜谱创建时间：2018-10-18 16:25:50