油条

作者： 饭饭家的美善品世界

感谢我的美粉用户无私分享的配方和做法，妈妈已经成功做过好多次啦～～再经过几次的调试和别人的成功经验，总结配方做法如下…

用料

• 面粉（高筋面粉较好） 500克
• 小苏打 4克
• 鸡蛋 2个（约96g）
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 水 250克
• 油 20克

油条的做法步骤

步骤 1

除了油，所有的材料放入主锅，揉面模式8分钟…

步骤 2

揉好了之后加入20克油，再揉面模式2分钟…

步骤 3

揉好了之后，拿出来揉成光滑面团…

步骤 4

放入大盆，用保鲜膜包好…天气太热就室温发酵1小时后放入冰箱冷藏一夜…今天扬州的气温在15度左右，所以，妈妈就直接放在室温发酵一夜了…在汕头就需要放冰箱冷藏一夜…

步骤 5

第二天面团的状态…膨胀了很多…

步骤 6

拿出来排气，手法要轻，不要再用力揉面团了，以免揉段筋膜…分成四份，擀成长方形，宽度不要太宽，切成长条…

步骤 7

两条叠加在一起，用筷子在中间压一下…筷子可以擦一下粉，不会粘连…不过，用细竹签效果更好…

步骤 8

也可以扭一扭…或者直接这样也行…

步骤 9

下油锅时，两头用手捏紧，沿着锅壁轻轻放入锅中…油温差不多190度-200度最适宜…中大火，入油锅…

步骤 10

煎炸至金黄色…

步骤 11

用筷子不停的翻动…

步骤 12

准备好沥油的架子，起锅，油条放上去沥掉油…

步骤 13

装盘…

步骤 14

趁热食用…

菜谱创建时间：2018-10-20 18:28:31