【Cooking tree】奶茶巧克力蛋糕

作者： EEEEEven

巧克力和奶茶都是我的心头好，看到这个方子非常想尝试，就搬来方便自己查看啦。 搬运自油管大神Cooking tree，如有侵权，随时删除。

用料

• #6寸海绵蛋糕体
• 鸡蛋 140g（3个）
• 细砂糖 100g
• 水饴 10g
• 黄油 25g
• 低筋面粉 90g
• 可可粉 3g
• 伯爵红茶粉 2g
• 奶茶 40g
• 香草精 2g
• #奶茶卡仕达酱
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 15g
• 玉米淀粉 7g
• 奶茶 100g
• #巧克力奶油
• 淡奶油 350g
• 细砂糖 35g
• 可可粉 35g
• #topping甘纳许
• 淡奶油 25g
• 巧克力 50g

【Cooking tree】奶茶巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖和水饴稍微搅拌，隔热水加热至40度，取出。

步骤 2

用电动打蛋器打发，打蛋头提起蛋糊下落痕迹不消失即可。

步骤 3

筛入低筋粉，可可粉以及红茶粉，翻拌均匀。

步骤 4

取一小部分面糊与事先融化的黄油和奶茶混合，再倒回主面糊翻拌均匀。（此处黄油不用放凉使用，黄油和奶茶混合液50-60度为佳）

步骤 5

面糊倒入模具中，（模具记得垫油纸）180度35分钟。出炉后倒扣，撕去油纸，放凉后去掉顶部不平整的部分，切三片待用。

步骤 6

蛋黄、糖以及玉米淀粉放入小锅中，用蛋抽混合均匀。

步骤 7

加入热奶茶，开小火不断搅拌致液体变浓稠且顺滑。盖上保鲜膜，放凉待用。

步骤 8

先将细砂糖倒入淡奶油中，打至4分发后筛入可可粉，打至8分发。

步骤 9

开始组装蛋糕！将奶茶卡仕达装入裱花袋开小口，薄薄地挤上两圈，叠加巧克力奶油，依次蛋糕片、卡仕达、奶油。

步骤 10

这次博主抹面用了刮板辅助，（拯救手残）各位可以各显神通hhhhhh

步骤 11

topping，围一圈小花，中间倒上甘纳许用刮刀抹平整就大功告成啦！

步骤 12

最后欣赏，云吃一下233333

【Cooking tree】奶茶巧克力蛋糕的小贴士

1、海绵蛋糕可以用自己用的顺手的方子，或者换成戚风应该也OK。 2、打发奶油后筛入可可粉的时候，可以用刮刀辅助搅拌，防止灰飞烟灭2333 3、这位博主习惯在海绵蛋糕片上刷一层糖水，各位可以按照个人喜好来选择。

菜谱创建时间：2018-10-20 21:01:34