桂花蜜

作者： 仙月鱼

最爱的十月，因为有秋风、有落叶🍂、有桂香～ 最爱初秋的清晨，微凉，开窗便是满腔的香甜～ 最爱桂花的清香，甜而不腻，久闻不厌，清肺润体～ 故，每年都要留一罐香，让这一季的甜一直延续～

用料

• 桂花 500克
• 蜂蜜 200克

桂花蜜的做法步骤

步骤 1

第一季的桂花自然是最好的，杂质也少，理起来轻松。当然，如果不小心错过了了第一季，一定要抓住第二季花，错过第二季就等明年吧，后面的质量不好了。 摘花的时间最好在闻到桂香的第三天，也就是花开后的第二或第三天，太早了都是花苞，虽香却形不佳，我要求比较完美^ - ^ 桂花品种有丹桂、金桂和银桂，选前二者为宜，花瓣更厚实、香味更浓！我这是丹桂还是金桂……傻傻分不清，反正不是银桂，银桂跟它放一起简直弱暴了，直接嫌弃！

步骤 2

整理工作特别繁重，理到无杂质、无坏朵、无粗梗…三个字：花！时！间！ 摘了半小时，理了二小时……没有特别好的办法，只有四个字：埋头苦干！纯手工打造！哈～ 这里特别提醒，当然是建立在追求完美的基础上，千万别想着直接去桂花树下撑把伞摇一摇，这个办法比摘是轻松多了，但是！理，会让你直接想倒了！能摇得下来的桂花基本都是些快谢了的，还有杂质、树叶、枯花、小虫子…… 我是绝对喜欢摇不下来的花！

步骤 3

理得够干净，再看！

步骤 4

越看越喜欢😘 装瓶！ 你们肯定会问，不用洗吗？ 洗！用蜂蜜洗！

步骤 5

找个大点的玻璃瓶子，一定要有盖子那种！ 当然，用前把所有玻璃瓶子放在水里煮开三分钟晾干！切记！不能有水！瓶子一定要干透！ 接下来就往瓶子里装桂花，一边装一边压，装到9分满，再往上面加蜂蜜（最好买挤挤装的，方便操作，想挤多少量挤多少），加满瓶口，然后盖上盖子！静待半小时！ 蜂蜜慢慢渗下去，淋遍每朵桂花，这个过程你可以顺手把瓶子倒着顺着来几回！

步骤 6

蜂蜜的脱水功能特别神奇，桂花会在短时间内被吸出水份，瓶子里的桂花慢慢变少，如果有多余的桂花，你可以慢慢往里面加！如果太干可以加点蜂蜜！ 你会神奇地发现，一个小小的玻璃瓶可以装下一大盆桂花，然后原本浓稠的蜂蜜变得跟水一样！ 蜂蜜有脱水和杀菌作用，十二小时以后把桂花捞出装小瓶，瓶子里剩下的蜂蜜桂花水很香，但是！这是洗桂花水，不要心疼，闻完就倒了吧，别心疼！

步骤 7

装瓶，同样压实装到9分满，然后用新的蜂蜜把小瓶子装满，密封，放冰箱冷藏！ 桂花装瓶自然发酵15天后可以食用，泡茶放一点、甜品放一点…怎么吃怎么香！可以吃一年不会坏！ 其实一小瓶都是压实的桂花，量不小，吃的时候可以放新鲜蜂蜜稀释后再淋在甜品上效果更好，比如……桂花藕片～

步骤 8

自用、送人都相宜！ 我是用45ml的小瓶子装了送人的，大了心疼，真的！ 因为，摘和理实在太花时间！

步骤 9

做一罐蜜 藏一季情怀 朝朝与暮暮 喜欢，像一阵风 爱，像一罐蜜 色香味俱全 食之身心俱宜～

桂花蜜的小贴士

选好桂花品种 选好采摘时间 花好时间

菜谱创建时间：2018-10-20 22:08:58