抹茶雪崩蛋糕/奶盖蛋糕

作者： ButterTiger

这款网红甜品流行了很久了， 除了叫做雪崩蛋糕， 还有很多名字，奶盖蛋糕、瀑布蛋糕等等。 也有很多种做法，经过我多次尝试， 确定了这个既简单好操作， 又美味，又好看的配方

用料

• #抹茶戚风蛋糕
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 45g
• 玉米油 30g
• 低筋面粉 45g
• 抹茶粉 8g
• 细砂糖 40g
• #奶盖
• 淡奶油 250g
• 牛奶 50g
• 细砂糖 30g

抹茶雪崩蛋糕/奶盖蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋（这次用后蛋法做）

步骤 2

牛奶和玉米油混合打匀

步骤 3

筛入低筋面粉和抹茶粉混合物（低筋面粉与抹茶粉混合后提前过筛一次），拌匀

步骤 4

倒入蛋黄，拌匀（可以用刮刀压拌）

步骤 5

蛋白加入细砂糖，打至干性发泡

步骤 6

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，倒回蛋白霜中，翻拌均匀，入预热至160℃烤箱，45分钟。烤好后取出，倒扣晾凉。

步骤 7

将淡奶油、牛奶、细砂糖混合后，略凝固

步骤 8

蛋糕体用饼干切模挖去中心，不要挖透

步骤 9

放入红豆，可根据喜好多放一些

步骤 10

用硬质的慕斯围边包紧蛋糕体，我用的12cm高度的，可以用10cm的，从中心位置倒入淡奶油。

步骤 11

表面筛抹茶粉

步骤 12

这款配方当天用可以保证奶盖不凝固，但是尽量不要冷藏过夜

步骤 13

样子可爱，味道也很好

菜谱创建时间：2018-10-22 13:55:57