红豆吐司

作者： zoy慢小姐

没做吐司之前以为面包特别难做，但是发现做起来比蛋糕还是容易。 食材使用的牌子基本上都说明了，换了品种就要调整水分，室内温度跟发酵有明显关系，请仔细观察发酵状态

用料

• 1.高筋面粉 金像 435
• 低筋面粉 美眉 73
• 干酵母 燕子 8
• 盐 老妈厨房里的 8
• 奶粉 安佳 17
• 糖 韩国 73
• 黄油 安佳 50
• 2.炼乳 熊猫 32
• 蛋 自家鸡生的，你不一定非要用一样的，嗯，我在搞笑 45
• 牛奶 伊利 260ml
• 3.片装黄油 安佳的 250
• 4.夹馅 80g

红豆吐司的做法步骤

步骤 1

1.把食谱第1部所有材料入厨师机，用刮到拌匀， 将第2部水性材料入厨师机开启慢速搅拌模式，大约3min可以拌匀。

步骤 2

2.将均匀的面团撕成小块再次中高速搅打，我的厨师机只能打4，根据自己的情况来！大约10分钟，取一块面团测试看出粗膜了吗，有粗膜加黄油，快打大概5min，取面团拉扯有弹性，能够拉成细长面团就行！

步骤 3

3.将面团擀成片状，包膜，冰箱冷冻30min，我今天室温18°！室温高多冻会。 取出醒15min，擀成40×23cm长，不用太精准

步骤 4

黄油擀成片装，冷藏5分钟！

步骤 5

4.取出以后，将250g片装黄油放中间，两边面团向中间包起来，就是对开门一样懂吗！٩😛ི۶

步骤 6

对开门，然后两头压紧！顺着门缝方向擀成35cm长，然后继续按照刚刚方法折2次，侧面看是4层 。折好后醒15min！

步骤 7

醒好的面团，按照长的方向擀开成约40cm长，中间铺红豆，同样两边向中间折。然后在中间铺红豆，两边再折好。面团就弄好了！

步骤 8

将做好的面团称量一下大概重量，然后根据重量分割成几份，我的面团总重量1360，分680的2个，个人觉的多了，分450g一个最好，可是我只有俩模具！！！ 切出来可见完美切面

步骤 9

将一份面团竖切成4条，然后把每条拉稍微长点，约40cm，（前面擀面擀的好的，不用拉了！）然后编辫子。4股辫，不会的小红书搜咯。一大把！实在不行切3股，很容易了！

步骤 10

辫子编好就这样，两头压紧

步骤 11

稍微整理好将两头捏在一块，压在下面

步骤 12

入模具，再入烤箱发酵50分钟左右

步骤 13

我烤箱（长帝）发酵大概1个小时，发到7.5分🈵（我中间接孩子，结果发大了！） 烤箱预热180°（请寄几根据寄几的烤箱搞定温度），我烤40分钟

步骤 14

光线不好！特别好吃

步骤 15

好吃(๑´ڡ`๑)

红豆吐司的小贴士

1.黄油和面团冷冻后，一定要保持状态相似，不能面团硬，黄油软，或者反之。最佳状态是手捏不会捏不动就好！ 2.第7步一定要醒发15分钟，一定要醒！ 3.有厨友问是不是250的黄油多了，我第二次做减至200，一样的能做。这个取决于口味。至于甜度，本来这种金砖类吐司就是甜腻的，不喜欢就减糖咯。个人觉得别再加糖了，毕竟还有炼乳在里面！

菜谱创建时间：2018-10-22 16:56:57