轻乳酪蛋糕

作者： 水林777

【份量】6寸 【成本】14元 【时间】1小时40分钟 【烘烤】150度30分钟+140度40分钟

用料

• 奶油奶酪 100g
• 牛奶 50g
• 黄油 30g
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 10g
• 低筋面粉 15g
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 适量

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化or隔水软化，用打蛋器打到顺滑

步骤 2

倒入牛奶，搅拌均匀

步骤 3

分次倒入已融化的黄油（用微波炉），搅拌均匀

步骤 4

蛋黄分次放入，搅拌均匀

步骤 5

滴点柠檬汁（大概5g），搅拌

步骤 6

低筋面粉和玉米淀粉，筛入，搅拌均匀

步骤 7

预热烤箱150度上下火

步骤 8

我用厨师机，最高速，大概4分钟。开机，出泡泡时放入柠檬汁（大概5g）和绵白糖（分3次，我先放入了20g）

步骤 9

第2分钟下糖（15g），第3分钟再下糖（15g）

步骤 10

湿性打发，有看到尖头就可以了

步骤 11

蛋清打发放入一半到奶酪糊，快速翻拌（翻拌啊！不是搅拌噢！）

步骤 12

再把这糊倒入到另一半已打发蛋清，快速翻拌

步骤 13

准备模具。活底模具要包铝箔纸

步骤 14

蛋糕糊放入模具，模具放烤盘上，烤盘加水大概3cm高

步骤 15

中下层上下火150度烤30分钟，再转140度40分钟

步骤 16

烤完了

步骤 17

轻松脱模

步骤 18

冷藏4个小时后再吃口感更好，完成

步骤 19

烤好了

菜谱创建时间：2018-10-22 21:35:50