薄皮大馅蔬菜饼

作者： 素朵

用料

• 面粉
• 韭菜
• 胡萝卜
• 平菇
• 葱姜
• 五花肉

薄皮大馅蔬菜饼的做法步骤

步骤 1

1.温水四十多度，比手温高，但不烫手。一边少量倒水，一边朝同一个方向搅拌。

步骤 2

2.搅拌到盆里没有干面粉为止，醒十分钟。

步骤 3

3.面板上倒点油，把面团揉匀，再醒十分钟。

步骤 4

4.锅里倒入花生油，凉油时放入十几颗花椒，把花椒炸一炸，别炸糊。把花椒捞出扔掉，让油冷却。

步骤 5

5.把韭菜洗净控水，五花肉切小丁儿，放入葱姜末、老抽、生抽、料酒，拌匀腌制着。

步骤 6

6.把胡萝卜切片和平菇一起焯水后切丁，韭菜切碎，先别着急搅拌。拌早了会出菜汤。

步骤 7

7.把面团再揉光滑，能制作饼皮为止。这时把花椒油倒入馅儿里拌匀，最后一步放盐，把馅儿拌匀。

步骤 8

8.在擀饼皮时出现粘面板，就在面板上倒点油。尽量把皮擀薄一些。（撒面粉也可以的，防止面团粘面板。）

步骤 9

9.饼皮半圆的位置铺上馅儿。

步骤 10

10.叠成大饺子形状，把周围捏合。因为面团上有油，不太容易捏合，要仔细捏哟！

步骤 11

11.把饼放入刚刚炸花椒油的锅里，不用另加油了，小火盖上锅盖烙。

步骤 12

12.一面烙焦黄再翻过来，不要来回不停的翻个，否则边缘容易裂开口。

步骤 13

13.平时，我喜欢烙成大饺子形状，我总是嫌弃圆形馅饼收口的地方面团比较厚。这次为了摆造型，还烙了一个长方形的。 大家可以烙圆形的，擀圆形饼皮，馅儿放中间，蒸成包子，把包子翻过来放面板上，不要用擀面杖，要用手心轻轻拍成圆形馅饼，就可以放锅里烙了。

菜谱创建时间：2018-10-23 14:05:09