【红薯蛋糕条】

作者： 马卡龙小魔女

冬日里，围着暖和的围巾，捧着一个热腾腾的烤红薯，踩着落叶，就是以前最幸福的瞬间了。 如今长大了，对红薯还保留着不少的怀念，今天我给大家分享一下红薯的高阶吃法——红薯蛋糕条 用饼干碎做底，跟上次做芝士蛋糕一样，只不过这次需要进烤箱，饼干底会更加的酥脆哈

用料

• 砂糖 40g
• 红薯 500g
• 黄油 30g
• 蛋黄 1个
• 黑白淡奶 60g
• 苏打饼干 120g
• 黄油 50g

【红薯蛋糕条】的做法步骤

步骤 1

取500g的红薯，切成块状，准备一个蒸锅，清水煮沸，就把红薯放进蒸锅里蒸个15分钟

步骤 2

然后再取120g的苏打饼干，把它装进保鲜袋里，用擀面杖敲成粉末状，这里的饼干可以替换成任意的饼干，看你们个人喜好选择

步骤 3

单纯的用擀面杖压出来的饼干可能还会存在大颗粒的情况，这样会影响到后面饼干底的成型，所以这时候我们要给饼干碎进行一遍过筛（如果有料理机的话，可以直接放进去打碎，懒人做法哈）

步骤 4

接着来融化黄油，这里的黄油是50g的，把它坐在热水里，隔热水融化即可

步骤 5

然后把融化的黄油加进饼干碎里，搅拌均匀

步骤 6

在烤盘上垫一层油纸，把搅拌好了之后的饼干碎摊在上面铺平，压实，压成一个平整的饼干底，放进冰箱冷冻30分钟，让饼干底定型

步骤 7

这会儿红薯差不多蒸熟了，用勺子轻轻按压一下，很容易就压烂了，说明就蒸熟啦

步骤 8

蒸熟的红薯，很轻易就可以把皮揭掉

步骤 9

然后把红薯压碎，压成红薯泥

步骤 10

把压好的红薯泥倒进奶锅里，随之加入30g的黄油、一个蛋黄、还有40g的砂糖，这里的砂糖可以换成同等量的蜂蜜

步骤 11

最后加入60g的黑白淡奶，黑白淡奶也可以换成等量的牛奶，然后开小火，轻轻翻拌，把材料都混合均匀

步骤 12

一边翻拌一边加热，加热的目的是为了能够炒干水分，加热到没有什么水分但还是顺滑的，可以翻拌稍稍成团的状态就可以了，不要炒的太干

步骤 13

把红薯团盛出来过筛，因为红薯是粗粮嘛，纤维比较多，所以过筛一遍会比较细腻，喜欢有颗粒感的小伙伴就可以省略这一步啦

步骤 14

过筛好的红薯团就铺到刚刚做好的饼干底上面，稍微用刮刀刮平整，不是特别平也没关系，等下可以调整

步骤 15

接着就在表面铺上一层保鲜膜

步骤 16

用小擀面杖在表面轻轻地擀平，这下就平整多了

步骤 17

最后把保鲜膜撕下来，然后在表层刷上一层蛋黄液，就可以了

步骤 18

放进烤箱里200度烤20分钟，记得给烤箱事先预热，然后就是幸福的等待时间了

步骤 19

当当当当，叮的一声，就可以出炉了，取出来先冷却，冷却之后放冰箱冷藏1个小时之后（或冷冻30分钟）再切件，这样不容易切碎，口感也比较好。

菜谱创建时间：2018-10-26 12:41:07