超美味陈醋鸡脚

作者： 周晓芳Joce

经常有朋友对我的陈醋鸡脚赞不绝口，都会问我详细的制作方法，今天就满足你们[机智]。请看图解

用料

• 鸡爪 2斤
• 水 2碗
• 生抽 2碗
• 香菜 适量
• 糖 适量克
• 蒜 两只
• 陈醋 两碗

超美味陈醋鸡脚的做法步骤

步骤 1

1、买回来的鸡脚剪去指甲，并对半切开。

步骤 2

2、冷水和切好的鸡脚同时入锅，水煮开后倒掉，沥干水份，此步骤是去掉血水，就是我们广东人说的“飞水”[偷笑]。

步骤 3

3、把沥干水后的鸡脚与冷水一起入锅，水刚没上鸡脚就可以了，加上陈皮和八角，这是去冷冻鸡脚腥味的。大火煮开后，再中火煮大概15～20分钟，喜欢软一点的，可以煮多一会，如果把握得好的话，鸡脚关节中的软骨都是很脆的[微笑]。

步骤 4

4、趁鸡脚在锅中煮的时候，烧开锅后放油，把准备好的蒜蓉放入热油中翻炒。

步骤 5

5、我只用这个牌子的醋，一瓶放两斤鸡脚刚好[胜利]。

步骤 6

6、份量是一斤鸡脚配一碗醋、一碗水、一碗酱油，再加入适量的白糖调味。我试了很多个比例，觉得这个是黄金搭配[偷笑]。

步骤 7

7、此时待锅中调料煮开了，就可以熄火，倒起放凉备用。鸡脚也煮得差不多了，我每次都是看到表面有点点掉皮就刚刚好了。

步骤 8

8、把煮好的鸡脚迅速倒入之前备好的冰水中，热胀冷缩你懂的，这样的鸡脚才会脆脆的，口感更好[机智]。切记一定要用凉的开水冰哦，这样比较卫生，不怕会吃到生水哦[微笑]！

步骤 9

9、最后将放凉的调料倒入沥干水后的鸡脚中，再加上香菜，就完美了[色][色]。放入冰箱中，明天开吃味道棒极了。

超美味陈醋鸡脚的小贴士

最好是隔天吃，泡一个晚上，更入味。

菜谱创建时间：2018-10-28 11:00:35