自由行走的南瓜派

作者： magicstar

记录下方子，目前觉得还满意 7寸派盘 烘烤条件 180℃ 30到35min

用料

• 派皮
• 黄油 75克
• 糖粉 37.5克
• 鸡蛋 30克
• 低筋面粉 120克
• 奶粉 5克
• 食盐 1小撮
• 南瓜馅
• 南瓜泥（煮熟） 250克
• 白砂糖 30~40克
• 水/牛奶 50克（根据南瓜含水量）
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 8克
• 肉桂粉 适量

自由行走的南瓜派的做法步骤

步骤 1

先做饼皮，黄油+糖粉打发至泛白，分2次加入鸡蛋，等完全吸收后再加第二次；

步骤 2

加入过筛粉类（120g低筋面粉+5g奶粉+少许盐）混拌均匀至看不见干粉，然后装入保鲜膜放冰箱冷藏；

步骤 3

开始做南瓜馅。南瓜削皮切小块，上锅大火蒸20分钟至软烂，倒入大碗，加入白糖、鸡蛋，用料理机搅成泥，根据南瓜泥的含水量加入适量水或者牛奶，最后筛入奶粉，搅拌均匀即成南瓜馅，盖保鲜膜静置一旁；

步骤 4

烤箱预热180℃，派皮面团取出，案板撒面粉（要多一些，防止粘粘），将面团擀成比派盘大一圈的面片，然后轻柔的移入派盘，用擀面杖轻轻的滚一圈，将多余的面皮切下来，整理一下让面皮贴紧模具边缘，不留空隙（动作要轻，不然可能会开裂）；

步骤 5

把南瓜馅倒入派皮，入烤箱，180℃30到35分钟，根据上色程度确定具体烘烤时间。

菜谱创建时间：2018-10-30 12:35:37