猪肉糯米烧麦

作者： 素手做汤羹1

烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，喷香可口，在中国历史相当悠久。明末清初起源于北京，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。今天我用【GOURMETmaxxu格瑞美厨多功能料理机】来做这道美食简单快手。

用料

• 一、炒馅料部分
• 猪肉 250克
• 糯米 160克
• 干香菇 2朵
• 油 50克
• 葱白、葱绿 各10克
• 料酒 30克
• 味极鲜酱油 20克
• 蚝油 20克
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 蔬之鲜汁 10克 可以鸡粉替换
• 二、面团部分
• 中筋面粉 300克
• 开水 170克

猪肉糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

第一部分炒制馅料：猪肉选2分肥8分瘦用【GOURMETmaxxu格瑞美厨多功能料理机】打成肉馅。香菇提前泡发切成碎末。糯米饭提前蒸熟。香葱 葱白葱绿分开备用。蔬之鲜调汁（可以用鸡精或鸡汤代替更美味）

步骤 2

【GOURMETmaxx使用格瑞美厨多功能料理机】安装搅拌棒

步骤 3

加入油 香葱白 爆香 设置：2分钟105度L档

步骤 4

加入 香菇碎末 设置：1分钟110度L档

步骤 5

加入肉馅、料酒、蚝油、老抽、味极鲜。 设置: 5分钟110度L档

步骤 6

加入糯米饭、盐、蔬之鲜汁（可用鸡汤或鸡精代替）。蔬之鲜汁要一点一点的加看馅料的状态，不要太稀如果太干就在加一点点。 设置：3分钟110度一档

步骤 7

加入香葱绿搅拌均匀即可

步骤 8

做好了馅料放置一边准备

步骤 9

【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】安装搅拌刀。

步骤 10

300克面粉170克开水（开水要慢慢加不要一下子全部加入） 设置：1分钟1档 2分钟3档

步骤 11

不用担心面团揉到这个状态就可以取出来。

步骤 12

简单的轻揉几下就非常光滑。

步骤 13

取一块面剂搓成长条。

步骤 14

切成30克左右大小的面剂子

步骤 15

按扁

步骤 16

擀成饺子皮厚度，然后再用擀面棍把边缘部分擀薄。

步骤 17

取馅料30克包制

步骤 18

在三分之二处利用虎口收腰。拢出自然褶皱。

步骤 19

煮锅中加入750克水烧开 设置： 5分钟120度。

步骤 20

水开后安装蒸锅。 设置：8分钟120度。

步骤 21

晶莹剔透的糯米烧卖出锅喽。

步骤 22

早餐 糯米烧卖 红薯小米粥再配上几碟小菜。美😄

步骤 23

筋道的外皮 软润的馅料 呵呵😄 你要不要流口水🤤了

菜谱创建时间：2018-10-30 21:09:05