美味食光 | 装满回忆与故事的星球蛋糕，就在这里了！

作者： 美味食光小Yummy

在第十二期的美味食光里 我们的珊瑚姐姐和紫焓妹妹 给大家带来了关于《美味食光》的故事 送给大家整个星球 蕴含故事的星球蛋糕 究竟是怎么做的呢？ 今天就让小Yummy手把手教你 一起回顾美味食光

用料

• 纯牛奶 50g
• 玉米油 50g
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 85g
• 白砂糖 80g
• 巧克力 400g
• 芒果 1个
• 淡奶油 100g
• 塔塔粉 适量
• 柠檬汁 3～5滴
• 油溶性食用色素 适量

美味食光 | 装满回忆与故事的星球蛋糕，就在这里了！的做法步骤

步骤 1

将50g纯牛奶和50g玉米油混合，搅拌至不分层状态。用分蛋器把鸡蛋的蛋黄蛋清分离，把蛋黄倒进牛奶里，搅拌均匀，倒入85g低筋面粉和40g白砂糖，搅拌均匀成面糊状。

步骤 2

蛋清倒入另一个无水容器中，封上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好的蛋清加入少量塔塔粉和3～5滴柠檬汁（有助于打发），用电动打蛋器低速打发。在打发蛋清时，要分三次加入40g白砂糖（第一次是在出现鱼网泡沫时，第二次是在泡沫变得绵密时，第三次是在几乎看不到泡沫时）

步骤 3

打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中，用刮铲以炒菜的方式混合均匀。把混合好的蛋糕液倒入模具中，大约倒八分满就可以了。将模具拿至离地15cm高往下摔三次，震出里面的空气。再将蛋糕放入烤箱中上下火160度烤制40分钟。

步骤 4

用干燥的容器隔水融化400g白巧克力，用油溶性食用色素给巧克力上色。用刷子在星球模具内壁以画圈圈的方式涂抹上巧克力，每一圈留出空余的位置涂抹上其他颜色。巧克力涂抹均匀后，放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 5

剩余的白巧克力可以用星球环模具做一个星球环，同样放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 6

将剩余的降温至20度的白巧克力倒入冷藏好的星球模具中，快速地旋转使其填满内壁，再放入冰箱冷藏15分钟。将冷藏好的星球外壳拿出，敲落脱模。

步骤 7

蛋糕脱模后，将星球外壳和蛋糕、准备好的水果、打发好的淡奶油组装在一起。最后用巧克力液粘合星球外壳，再放上星球环，我们的星球蛋糕就做好啦！

美味食光 | 装满回忆与故事的星球蛋糕，就在这里了！的小贴士

欢乐的时光总是那么短暂 每周准时的分享也已接近尾声 看到小朋友和爸爸妈妈们 对美食的满足，对亲子故事的吸引 是我们最大的初衷 《美味食光》，感谢有你的一路陪伴

菜谱创建时间：2018-11-01 17:19:37