杨枝甘露

作者： 冲哥的轻食煮艺

港式甜品中，杨枝甘露最得我心。

用料

• 芒果 1个
• 西米 少量
• 牛奶 1.5盒（2.5L装的）
• 椰青 1个
• 炼乳（或糖浆） 少量
• 红心柚 少量
• 白心柚 少量

杨枝甘露的做法步骤

步骤 1

先准备西米。需要煮三次哦！第一次，水煮开，加入西米，不时搅拌，待西米煮至一半白芯一半透明后，将西米捞起放入冷水中。

步骤 2

然后，再重复煮两次，煮至白芯完全消失。

步骤 3

准备红心柚，切丁。

步骤 4

准备白心柚，切丁。

步骤 5

准备芒果粒，切丁。其中，1份用于最后装饰，另外3份用于榨芒果汁。

步骤 6

接下来，开始准备椰奶。先将椰青凿一个孔，倒出里面的椰汁。

步骤 7

然后，挖出里面的椰肉，切丁备用。

步骤 8

将切肉丁、1盒牛奶倒入榨汁机，搅拌至椰奶浆。

步骤 9

再将椰奶浆倒入奶锅中煮开。待凉透后，过滤一下，将煮好的椰奶分成3份，其中1份备用，剩余2份装入密封罐，冷藏。一个椰青制成的椰奶可制作3组杨枝甘露（每组2杯），冷藏椰奶须在三天内食用完。

步骤 10

将剩余四分之三芒果粒、半盒牛奶、炼乳或糖浆倒入榨汁机，充分搅拌。

步骤 11

开始装盘咯！首先，倒入榨好的芒果牛奶汁，然后舀一勺煮好的西米倒入，接着放入芒果丁、红心柚丁、白心柚丁，结束！可口的杨枝甘露完成。

杨枝甘露的小贴士

1.煮西米需要耐心，分三次煮制而成，而且需要不停搅拌。一般西米都是提前备好，放冰箱冷藏，需要时取出即可。 2.新鲜椰青制作椰奶，味道清香，但取出椰汁、椰肉比较费事，也需要耐心。 3.该款饮品可冷藏后做冷饮，也可即煮即用做热饮，比较灵活，视各自的需要来选择。 4.本菜单中的分量（除了椰奶余量较多外）可制作2份杨枝甘露，正好可以和闺蜜一起享用。

菜谱创建时间：2018-11-03 21:35:19