桂花黑米糕

作者： 晴天0103

几年前在杭州的姐姐带我去“外婆家”吃饭，一大桌子菜只记得这个软软糯糯的黑米糕，心想回头一定要学会做起来，对于喜爱的事物，大概心里总是会有种念念不忘的执着

用料

• 黑米粉大米粉3:2 100克
• 鸡蛋2个
• 白糖，橄榄油，牛奶
• 干桂花（可有可无）

桂花黑米糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白无水无油容器里分次加糖加几滴白醋打发到干性发泡，干性发泡就是把碗倒扣，蛋白也会岿然不动，蒸锅加水烧开

步骤 2

蛋黄，米粉，一勺橄榄油，半袋牛奶混合搅匀，分次加入打发好的蛋白，用刮刀从前往后拌匀，不要划圈搅拌，蛋白会消泡

步骤 3

把拌好的米糊倒入戚风蛋糕模具里，撒上干桂花，没有不放也可以，振出气泡盖上保鲜膜，中火30分钟，关火等一会儿再拿出来，倒扣！脱模！大功告成！

桂花黑米糕的小贴士

做的时候忘记拍照，下次做了再补上吧

菜谱创建时间：2018-11-06 10:47:38