南瓜吐司面包（南瓜粉版）

作者： 清雨的烘培小屋

这次做的是南瓜粉版的，下次来尝试做南瓜泥版的。

用料

• 高筋面粉 290克
• 酵母粉 4g
• 绵白糖 20g
• 盐 2克
• 南瓜粉 16g
• 水 195g
• 黄油 25克

南瓜吐司面包（南瓜粉版）的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的粉质材料全部加入搅拌桶中，加入水揉至可以扩展阶段，我用厨师机大概揉了20分钟。然后加入软化黄油揉至完全扩展阶段，如下图，可以撑出手套膜。

步骤 2

其实不揉出手套膜，做出来也是软软的。但面团必须Q弹不粘手。

步骤 3

面团揉到位了，采用直接法烤出来也是绵软的。将蔓越莓切碎，揉进面团中。

步骤 4

将面团分成三份，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 5

用擀面杖敢成长条形，然后像这样卷起来，放在450克土司盒中，发酵至九分满后盖上盒盖。如果要做山形吐司发酵至八分满就可以了。

步骤 6

烤箱提前10分钟预热，将发酵好的吐司送入烤箱中下层，170度55分钟。烘烤时间和温度需要根据自己的烤箱做适当调整。这是烤好后的切片，土司的切面是否光滑，跟刀有很大的关系哦！

南瓜吐司面包（南瓜粉版）的小贴士

1，吐司揉面到位容易长得高，才会有筋道，揉面手法可以百度一下。 2，烘烤温度一定根据自己的烤箱做调整，我两个机械式烤箱就差别蛮大的。 3，冬天可以用温水 4，经常下班回来后做的，时间紧迫，所以常用一次发酵法，前提是面团得揉到位，要不面包会偏干偏硬的。

菜谱创建时间：2018-11-08 15:32:51