老幼皆宜家庭版王婆虾

作者： 辛德瑞拉_zz

老妈想吃很流行的王婆虾，又觉得太油不健康，所以我就凭借自己的超能力发挥出了改良家庭版王婆虾……江湖味道，自己体会！ 我妈说「隐约有点像王婆虾」，哈哈！ PS:要兼顾小朋友的接受能力，野路子的配方，第一次做，大家参考着来😆

用料

• 虾 20只
• 藕、杏鲍菇、红薯 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 番茄酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 味好美黑胡椒酱 1勺+
• 香叶、桂皮、八角大料、花椒 适量
• 葱段、姜片 适量
• 香菜、香油 少许
• 柠檬 2片
• 清水 100ml左右
• 料酒 适量
• 盐糖 少许

老幼皆宜家庭版王婆虾的做法步骤

步骤 1

挑虾线，将柠檬挤汁滴入，拌匀，去腥完美

步骤 2

蔬菜切段儿，备用

步骤 3

藕片拍少许淀粉，这样可以让藕片更容易入味儿； 锅内放入适量油，油5分热时将切好的蔬菜倒入过油； 红薯、藕片表面有一点焦时出锅；

步骤 4

虾过油，表皮变红出锅

步骤 5

锅内放清油，炉灶最小火，3分热时放入香料，油温升高到6分飘出香味时将香料捞出

步骤 6

调中火，加入葱段姜片爆香，倒入料酒及准备好的酱料翻炒，将酱料炒匀；

步骤 7

先将蔬菜倒入翻炒1分钟后加适量清水

步骤 8

倒入虾，盖上锅盖焖烧2-3分钟，滴入香油起锅。

老幼皆宜家庭版王婆虾的小贴士

1.蔬菜的种类和量可以按自己喜好 2.酱料量根据菜量来，所以我写的比较笼统 3.藕片和杏鲍菇拍淀粉是为了过油时表面有一层外皮，比较容易入味 4.黑胡椒酱还是有少许辣味儿，按自己的口味调整量 5.放番茄酱可以调色、也可以增加口味的层次，但是需要放入少许糖来中和酸味儿。不能吃糖的话，一定少放！ 6.炒好起锅后最好马上开动，凉了再热或者焖在锅里影响口感和卖相……我做好的放锅里焖着还被老妈热了一下，基本就不能看啦😢

菜谱创建时间：2018-11-10 17:39:11