蔓越莓曲奇

作者： 冲哥的轻食煮艺

这个菜单参照了Tinnrry的方子，稍有些调整。

用料

• 低筋面粉 350克
• 黄油 250克
• 蔓越莓干 150克
• 鸡蛋（全蛋） 1个
• 糖粉 70克

蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

将糖粉过筛，加入软化好的黄油中，用抹刀按压、搅拌均匀。黄油软化至用筷子戳动即可，不能软化成液态，否则，会影响酥脆感。

步骤 3

将全蛋液分两次加入黄油中，用电动打蛋器低速搅打均匀即可，不要过度打发。

步骤 4

将面粉过筛，加入黄油。再将打碎（切碎）过的蔓越莓干也加入其中。然后，用抹刀和手将面团搅拌均匀，直至无明显面粉粒即可。

步骤 5

将搅拌好的面团分成两份，取其中一份放入吸油纸上， 进行塑形，方形或圆形即可。

步骤 6

将塑形好的面团放入冰箱冷冻30分钟。然后，取出，切成厚度均匀的小块。

步骤 7

放入烤箱中层，观察曲奇上色的程度和黄油烘烤时发出的滋滋滋的声音，当声音变弱时，说明已经烘烤成熟，一般150度烤15分钟左右（具体温度、时长要看各自的烤箱）。

步骤 8

烘烤完成，晾15刻钟再取出摆盘。毫不夸张，真的特别酥脆！取出时要想当小心，否则很容易碎掉哦！

步骤 9

另外，剩余的一个面团继续放在冰箱冷冻，随吃随取。冷冻时间长，反而更容易切块。但切记，冷冻时间久的，随着水分的流失，烘烤时间要相应减少，否则易烤过头哦！

蔓越莓曲奇的小贴士

1.糖粉的量，可视各自的口味进行加减。 2.烘烤时，注意观察上色和香味，以免烘烤过度影响口感。 3.烘烤完成时，曲奇略微有些软，稍凉一会儿就会变硬了。 4.这是两份的量，吃不掉的可以待冷却后用密封瓶装好存放。 5..切片的厚度要均匀，否则会出现有的过熟有的未熟的情况。

菜谱创建时间：2018-11-12 19:25:53