寻味手札|鲷鱼烧

作者： 寻味手札

一个标志性的日本街头小吃： 鲷鱼烧(鲷焼き/Taiyaki)， 字面意思即是烤鲷鱼。 不过光从名字上的意思可能不知道这是什么样的食物。 鲷鱼烧是一种源自日本东京， 以面粉、砂糖与小苏打为材料， 所做成的形状像鲷鱼的和果子。

用料

• #红豆馅
• 蜜红豆 120克
• 马苏里拉奶酪碎 一大勺
• 炼乳 30克
• #蛋奶糊
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 80克
• 蜂蜜 10克
• 黄油 20克
• 细砂糖 40克
• 玉米淀粉 20克
• 泡打粉 3克
• 奶粉 10克

寻味手札|鲷鱼烧的做法步骤

步骤 1

鲷鱼烧食材展示图～

步骤 2

奶香红豆馅：蜜红豆、马苏里拉奶酪碎、炼乳搅拌均匀。

步骤 3

干净无水的碗中加入鸡蛋、黄油

步骤 4

白砂糖、蜂蜜。

步骤 5

牛奶，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 6

蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米面粉、奶粉、泡打粉，蛋抽划半圈搅拌均匀（划整圈搅拌容易起筋，影响口感）。

步骤 7

模具小锅小火预热刷油，倒入少量面糊。

步骤 8

锅底摇匀沾满面糊后加入红豆馅，再倒入面糊盖住红豆馅。

步骤 9

盖上盖子小火加热1分钟。

步骤 10

翻转小锅再加热1分钟，至锅盖鼓起，奶香味儿飘出。鲷鱼烧完成！

菜谱创建时间：2018-11-13 16:39:34