《懒人厨房》蓝蝶豆毛巾卷

作者： 陌大婶

消灭淡奶油有很多方法，这次婶用毛巾卷来消耗200余克，便捷快速。不过毛巾卷相对来说还是适合夏天食用，这室温10度的时候吃凉了点。 期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

• #主材：
• 低粉 45克
• 玉米淀粉 10克
• 糖粉 18克
• 盐 0.5克
• 黄油 14克
• 蛋液 70克
• 牛奶 150克
• 蓝牛奶 10克（2克蝶豆花+20克热牛奶调出）
• 淡奶油 38克
• #夹馅：
• 淡奶油 210克
• 糖粉 19克
• 葡萄干 75克
• 朗姆酒 10克
• 咖啡酒 5克
• #份量： 毛巾卷3个

《懒人厨房》蓝蝶豆毛巾卷的做法步骤

步骤 1

加热20克热牛奶倒入蓝蝶豆，压滤得蓝色牛奶10克，倒入原色牛奶、淡奶油，与盐、糖粉一起混合均匀；

步骤 2

将第一步的溶液缓缓倒入混合过筛的粉类中，搅拌完成后加入液态黄油与蛋液的混合液；

步骤 3

面糊颜色会由最初的淡蓝色转变为淡绿色，过筛压滤后静置1小时；

步骤 4

分次舀入平底锅煎制，共煎15片，直径约20cm小片，分别错开叠放

步骤 5

如图分选饼皮排列，抹上打发奶油和泡发一夜并沥干的葡萄干，两侧折回，卷起即成

步骤 6

想卷得层次多，可以多选几片，间隔大一些铺摆，奶油少放刮平。婶分选了三批，做了三个；

步骤 7

至于正面反面婶以为都可以，看你煎得是否均匀，色彩是否和谐。婶这个虎皮毛巾卷也是可以的吧^_^

步骤 8

奶油可打偏硬，冷藏放置两小时后再切切面更漂亮，婶为拍照直接切了一个，冰冰凉，透心凉，还是适合在夏天食用的一款甜食；奶油消耗任务达成

步骤 9

加婶vx的朋友看这里，专业或业余学习烘焙，相信婶的推荐

步骤 10

如需要查看更为详尽的图解、文字、视频，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

步骤 11

若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长

《懒人厨房》蓝蝶豆毛巾卷的小贴士

1. 面糊搅拌若产生少量颗粒，可通过过筛压滤；制作好的面糊建议静置1小时以上再行使用； 2. 最外层的饼皮挑选色彩均匀厚薄一致的，所谓打台面的一张；边缘不均匀的部分不一定要处理，反正也都卷进去了，而且有点焦香更好吃； 3. 舀入锅中的蛋液量根据锅具大小刚好铺满薄薄一层即可，可根据口感喜好调整皮厚程度； 4. 舀之前用勺搅拌一下面糊，以保证每勺面糊质地均匀； 5. 学会观察平底锅温度，建议蛋液舀入转锅时离火操作，利用余温使其迅速铺底，又可避免温度过高蛋液瞬间凝结无法摊开；

菜谱创建时间：2018-11-14 10:52:59