原创剁肉馅秘籍

作者： 咖啡与美食

用料

• 牛外脊肉 1斤

原创剁肉馅秘籍的做法步骤

步骤 1

买牛外脊肉一斤，切去边边角角的筋膜，然后水洗一下，然后切薄片，再水洗，然后拿菜刀剁成馅，如果剁的过程中感觉肉馅还是干，可以边剁边加点清水。这样剁出来的肉馅干净，嫩，做成食品味道和口感都好。 绞肉机因为是挤压运动，影响肉馅的口感和味道，剁肉馅是机械原理，很好的保存了肉馅的口感和味道。

原创剁肉馅秘籍的小贴士

牛外脊是牛身上最嫩的部位，其次是牛里脊。牛肉本身比较硬，所以做馅一定要买外脊或里脊肉，并且剁的过程中一定要加水，比如说水洗过的肉片就相当于加了水，这样的肉馅才会嫩，做熟了才不至于又干又硬。 猪肉也这么剁，一样的道理。

菜谱创建时间：2018-11-15 13:35:52