薄皮大馅灌汤木耳洋葱肉火烧（附最安全快速泡发木耳的小方法）

作者： 筋节粥

家里俩男的都对家门口小店儿里的木耳洋葱肉火烧念念不忘，我自己猜着做了做，味道完全不输市售的，爷俩唯一提的意见就是，馅儿多了，皮儿薄了……这也是意见吗？好吧，以下方子是改进后，馅儿少皮儿多的-_-#

用料

• 高筋粉 400克
• 水 270克
• 酵母 2克
• 馅料
• 梅花肉 400克
• 干木耳 40克
• 洋葱 半个
• 水 200克
• 生抽
• 老抽
• 豆瓣酱
• 盐
• 香油
• 葱粉
• 姜粉

薄皮大馅灌汤木耳洋葱肉火烧（附最安全快速泡发木耳的小方法）的做法步骤

步骤 1

面水酵母混合成团。面粉不一定要用高筋粉，中筋也可以的，我只是因为没有中筋粉(～￣▽￣)→))*￣▽￣*)o 这一步最好用厨师机，不然估计会崩溃，因为水挺多面挺软，但是馅饼的精髓就是面要软啊，不然会硬硬的不好吃。

步骤 2

梅花肉提前解冻。

步骤 3

切大块。

步骤 4

所有调料、水和都一起放搅拌机里搅打——懒人有懒招，这样搅好的肉馅自然上劲儿而且也入味儿了，打进水的肉馅吃起来会有汤汁，格外鲜美。 搅好以后冷藏。

步骤 5

小绝招来了：干木耳洗净，放进大碗里倒热水，微波炉高火三分钟。

步骤 6

当当当，木耳泡发成功了，避免了因为木耳长时间泡发会产生毒素的问题，而且也很快速，不需要提前准备了。

步骤 7

这时候面也发好了。

步骤 8

豆瓣酱用的是这款。馅料里放豆瓣酱会特别提鲜味，可以试一下。

步骤 9

洋葱木耳也放搅拌器搅碎和肉馅一起混合均匀。如果前面调味不足这时候再加一些调料，最后倒香油

步骤 10

像包包子一样把馅料包进去。一共可以包十三个。略略压扁，饧发十分钟。电饼铛底部擦油，馅饼上面滴一点油，上下火高火差不多八分钟左右。

步骤 11

出炉

菜谱创建时间：2018-11-15 18:51:55