小孩都喜欢吃的鹌鹑蛋红烧肉

作者： 红菇凉-厨房慢时光

孩子最喜欢吃鹌鹑蛋，将它与红烧肉一起焖煮，别有一番风味。

用料

• 鹌鹑蛋 20个
• 五花肉 1斤
• 葱 2根
• 姜 6片
• 黄冰糖 适量
• 生抽 4勺
• 老抽 1.5勺
• 盐 半勺

小孩都喜欢吃的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

热水煮鹌鹑蛋10分钟。

步骤 2

将煮好的鹌鹑蛋用冷水浸泡3分钟，再剥壳。

步骤 3

将猪肉切成1.5cm——2cm厚度左右，然后大火煮水，将切好的猪肉倒进去，飞血水。直到白沫浮上来就关火。

步骤 4

将飞水后的猪肉用纯净水过冷河十分钟。这样吃起来没有那么油腻，更加爽口。

步骤 5

将所有食材备好，准备可以开煮。

步骤 6

下油爆香姜葱

步骤 7

爆炒猪肉两分钟

步骤 8

加入老冰糖进去爆炒两分钟。（如果想着色好看，可以先细火将老冰糖煮溶了，再爆炒猪肉，但这样很容易煮糊，控制好火候就好，颜色更好看。）

步骤 9

加入淹过猪肉的水，再加1.5勺老抽，4勺生抽。先大火煮滚，再转中火盖盖煮30分钟。

步骤 10

煮到15分钟时，将鹌鹑蛋倒进锅里焖煮。这时可以试一下味，如果味道不够重的话，可以加半勺盐进去调一下味。

步骤 11

看酱汁收得很好的时候，继续翻炒几下，让颜色更加均匀好看，加入葱花，更加味美。

步骤 12

味道适中，汁收到比较浓的时候，关火上碟。

步骤 13

考虑到孩子吃时方便，下次可以将猪肉切到一厘米宽厚就比较合适。

菜谱创建时间：2018-11-15 22:31:13