咖啡戚风蛋糕

作者： 伊斯坦布尔的馋嘴蛙

用料

• 速溶咖啡 一支
• 鸡蛋 四个
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 80克
• 水 50克
• 细砂糖 50克(其中20克加入蛋黄)
• 盐 3克
• 柠檬汁 数滴
• 朗姆酒 10克(没有可以不放)

咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋白分别放入无油无水的容器内。开水冲速溶咖啡待冷却后用。

步骤 2

依次将糖、油和冷却后的咖啡加入蛋黄液中并轻轻的拌匀。

步骤 3

分二到三次将面粉加入蛋黄液中，每次都要轻轻拌匀。

步骤 4

在蛋白中加入盐和柠檬汁后用打蛋器高速打发，起泡沫后分二到三次加入糖，每次都用高速继续打发至发硬。

步骤 5

将打发硬的蛋白的三分之一加入蛋黄面糊中轻轻翻搅均匀，并依次将剩下的蛋白分二次加入面糊轻搅均匀。

步骤 6

将面糊倒入八寸的活底模具中震散气泡。

步骤 7

烤箱170度预热5分钟，如中层烘焙35分钟出炉。

步骤 8

将模具提起40公分的高度放落二次倒扣以防回缩。

步骤 9

冷却后脱模即可食用。

菜谱创建时间：2018-11-16 08:06:19