小笼包

作者： 悦言0411

用料

• 面粉 克

小笼包的做法步骤

步骤 1

小笼包肉馅材料:葱姜各10g加100g水，10秒速度10打成葱姜水倒出备用。肉皮冻300g用3秒钟速度5～6打碎备用。五花肉糜3分油7分精500g，生抽8g，蚝油8g，盐6g，糖5g，反转速度3.5，不设时间，10秒后慢慢从量杯孔分三次倒入葱姜水，约50秒时肉馅上劲了暂停，加5g麻油，倒入肉皮冻，继续反转速度3.5，10秒钟左右搅拌均匀即可。 小笼包面团： 320g面粉➕160g水，30秒速度3-6混合，3分钟揉面模式，取出盖保鲜膜醒发15分钟，搓成长条分成7-8g一个的剂子，擀皮比饺子皮薄一点，每个包入15g的肉馅，主锅加500g水，水烧开后架上蒸锅，10分钟，温度V，速度1。 注：这个方子可以做60个小笼包，做30个所有材料减半即可。小笼包宜现蒸现吃，可以包好冷冻保存，注意不要粘在一起。

菜谱创建时间：2018-11-16 16:52:26