小黄鸭饼夹

作者： 茶米chami

😘萌吧… 利用翻糖饼干的模具，压出萌萌的馒头饼夹，可以量产，而且非常萌。

用料

• 1.王后中式糕点粉 100克
• 酵母 1克
• 水 48克
• 植物油 2克
• 糖 2克
• 2.南瓜粉 少许
• 红曲粉 少许
• 竹炭粉 少许

小黄鸭饼夹的做法步骤

步骤 1

把材料1全部拌匀后，揉光滑。 *关于面粉，每次都有很多厨友来问， 特此拍照记录一下。

步骤 2

面团揉光滑后， 分出两个5克的面团，一个揉入多点红曲粉，形成深红的面团。 一个揉入一点点红曲粉，成一个浅粉色面团。 再分出2克，揉入竹炭粉。 剩下的面团，揉入南瓜粉。

步骤 3

南瓜面团，排气好后，分出40克的面团，擀成厚面片，差不多是5mm。 **说明一下，为啥不把面团直接擀薄，而是分团再擀，主要是分团好控制面片的厚度。 **如果有压面机的话，直接调好刻度压就好了。

步骤 4

40克的面团，擀出来，刚好压两个。

步骤 5

模具

步骤 6

底下的那一片抹少许油

步骤 7

厚度看一下

步骤 8

😳枸杞…… 不是拉，深色的红面团，0.8克搓成橄榄形。

步骤 9

然后放中间，用翻糖工具往中间压一下，形成小嘴。 黑面团捏成小芝麻大小，组装上去。

步骤 10

浅粉色面团，搓出绿豆般大小，然后压平。

步骤 11

抹水，贴上去。 广东这边不冷，25度左右，发酵了一个小时后，蒸十分钟。 还是那一句话，观察发酵情况，轻按回弹，发大，面团有轻盈感就可以蒸了。

步骤 12

出炉拉

步骤 13

炒个鸡肉甘蓝，夹着吃，哈哈……不吃饭的娃，也馋了呀

步骤 14

馋不

步骤 15

😘😘萌鸭

菜谱创建时间：2018-11-18 13:03:55