满满胶质的银耳羹（细节很重要）

作者： 小虎妈3418

不要以为银耳汤谁都会做......

用料

• 银耳 半朵
• 桃胶 5粒
• 红枣 4颗
• 冰糖 小半碗
• 枸杞 6粒
• 雪燕 2-3粒
• 皂角米 一小把
• 桂圆干 3粒（可不放，因为有点气味）

满满胶质的银耳羹（细节很重要）的做法步骤

步骤 1

单独拿碗凉水或者有点点温的水泡4小时以上，千万不要拿烫水泡！我通常泡一晚上。泡开后撕成很小的片，我用剪刀剪的。

步骤 2

桃胶温水泡一晚上。

步骤 3

这是双夹皂角米，有单夹的也可以。泡4小时以上就行了。

步骤 4

雪燕泡成这样就行了，基本上是一晚上。

步骤 5

我是晚上分别泡的，周六早上起来煮的。

步骤 6

冷水下银耳，水一次放够，先煮了2小时以上，然后再放皂角米、桃胶，大枣、桂圆（有人可能不习惯桂圆的味道，可以不放。）又煮了30分钟，最后放的雪燕，煮了20分钟放冰糖。我有北鼎专用银耳锅，但是不好用。最后还是换了个大点的锅。一朵银耳煮出来满满一大锅，所以，2、3个人的话半朵就足够了。

步骤 7

满满的胶质。

满满胶质的银耳羹（细节很重要）的小贴士

1，银耳千万不要用开水泡。 2，冰糖一定要最后放，如果前面就放可能会导致银耳是脆的。

菜谱创建时间：2018-11-18 20:33:20