香菇卤肉饭

作者： btleilei

用料

• 五花肉 300克
• 红葱头 4-5只
• 香菇 4-5只
• 生抽 8勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 1-2勺
• 米酒 2勺
• 生姜 适量
• 八角 1只
• 肉桂 1片
• 鸡蛋 若干

香菇卤肉饭的做法步骤

步骤 1

材料准备 1) 五花肉，500g； 2) 红葱头，4-5只； 3) 香菇，4-5只； 4) 生抽，8勺； 5) 老抽，2勺； 6) 冰糖，1-2勺； 7) 米酒，2勺； 8) 生姜，适量； 9) 八角，1只； 10) 肉桂，1片； 11) 鸡蛋，若干。

步骤 2

二、烹饪过程 1) 煮鸡蛋，香菇发泡切丁； 2) 五花肉切丁； 3) 红葱头切丁，蒜切末； 4) 锅里加冷水，姜+葱+猪肉，烧开汆烫5分钟捞出备用； 5) 调酱汁：生抽8勺+老抽2勺+冰糖1勺，备用； 6) 将锅烧热，倒入多一点油，放入红葱头和蒜末煸炒到金黄色（此步可先煸炒红葱头较长时间到出现葱酥，然后捞出红葱头后面炖卤，锅中的油单独炒猪肉）； 7) 放入猪肉煸炒到水汽渐干，然后倒入1勺米酒，继续煸炒至猪肉出油； 8) 倒入5）的酱汁，煸炒上色均匀； 9) 锅中猪肉倒入炖锅，加没过肉的开水，米酒1勺，生姜2片，八角1只，肉桂1片，冰糖1勺，香菇末，鸡蛋，炖煮一小时以上（注意水量不要烧干）。

菜谱创建时间：2018-11-19 16:53:09